Le / La DUG Assure le pilotage de l'unité, la gestion:
- Matérielle,
- Financière et administrative des sites de restauration de l’ENTPE et de l’IUT Gratte-ciel (2 restaurants, 1 cafétéria
- IUT : 490 places – ENTPE : 377 places),
- Ainsi que la gestion des ressources humaines qui s’y rattache. Il / Elle organise, coordonne et supervise le fonctionnement régulier et continu des services administratifs et techniques.
Activités Fonctionnement :
- Organiser le service de restauration (approvisionnement, production, distribution) et la mise en œuvre des lois EGAlim et AGEC,
- Impulser les projets de l’établissement dans leur mise en œuvre,
- Mettre en œuvre une cohérence dans le fonctionnement des structures de l’ensemble du site,
Gestion et encadrement du personnel administratif et ouvrier des structures:
- Animer, piloter et manager une équipe de collaborateurs,
- Participer au redéploiement des personnels en période de faible activité en lien avec les autres responsables,
- Elaboration du budget du site selon des objectifs annuels et pluriannuels, suivi des dépenses engagées et des recettes constatées ;
- Le suivi des indicateurs et des tableaux de bord (contrôle de gestion),
- Proposer un plan pluriannuel des investissements et en assurer le suivi.
Gestion matérielle et financière :
- Pilotage de la logistique matérielle et financière, maintenance des structures, suivi des contrats,
- Mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la réglementation, veille sécuritaire auprès de la direction du CROUS,
- Mise en œuvre des règles HACCP d’hygiène en restauration collective : s’assure de la mise en application et suivi du plan de maîtrise sanitaire,
- Mise en place de la concertation avec les Chefs de cuisine des restaurants universitaires et de la responsable de cafétéria de façon à veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des personnels,
- Mise en place de la concertation avec les étudiants et plus généralement avec les usagers,
- Assurer les relations avec les partenaires de l’établissement dans ses domaines de compétences : représenter la direction auprès des partenaires internes et externes,
- Organisation de prestations exceptionnelles et prestations traiteurs : pilotage de l’activité traiteur du site, - Responsable en matière de sécurité contre les risques d’incendie, de panique et prévention des risques professionnels,
- Assurer la veille sociale sur le site et la communication avec les organisations syndicales.
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