Groupe Traiteur organisateur de réceptions de renom régional et cuisine collective recherche, dans le cadre de son développement, un poste de sous Chef(fe) Exécutif ,
Dans le cadre de vos missions, des déplacement sur les cuisines de Lasbordes, Carcassonne, Malviès et Limoux sont à prévoir.
Cuisinant ,et bon gestionnaire, vous aurez pour principales missions et responsabilités:
Suivi des Productions et Conformité des Produits :
Superviser l'ensemble des activités de production salées et sucrées.
Veiller à la conformité des produits avec les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis en collaboration avec le service Qualité.
Pilotage du Service :
Gérer et coordonner l'équipe de cuisine
Définir et mettre en œuvre les procédures de travail pour optimiser la production.
Recherche et Développement (R&D) :
En collaboration avec le chef executif développer de nouvelles recettes et concepts culinaires .
Participer à l'innovation et à l'amélioration continue des produits.
Accompagnement Opérationnel sur les opérations à forts enjeux :
Présence sur le terrain lors des opérations à fortes valeurs ajoutées pour garantir la qualité et l'efficacité du service.
Encadrer les équipes et s'assurer de la satisfaction des clients lors des événements majeurs.
En collaboration avec le chef executif :
Collaborer pour le montage de dossiers spécifiques en termes de recettes.
Apporter une expertise technique et culinaire pour assurer la faisabilité et la qualité des projets.
Issu (e) de formation diplômante en école de cuisine, vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 5 ans en tant que sous chef exécutif/Chef de cuisine au sein d'établissements de restauration collective de qualité, avec une activité événementielle importante, ou d'un Traiteur Organisateur de Réceptions de renom.
Dans tous les cas, vous êtes reconnu (e ) pour votre attachement à la gastronomie et votre compétence managériale d'équipe..
Dans ce rôle, vous aimez à représenter l'entreprise en toutes circonstances, à conseiller vos interlocuteurs internes et externes.
Vous êtes force de proposition sur l'approvisionnement de Produit et la créativité attendue.
Flexibilité, enthousiasme, agilité, attitude positive et constructive, capacité à entraîner et convaincre, aptitudes à communiquer, présentation irréprochable, maitrise des nouvelle technologies sont des prérequis pour ce poste.
Rigueur et sens du détail, esprit d'initiative et autonomie viennent compléter votre personnalité.
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