Chef de partie pâtissier

Qualification : Chef de partie Pâtisserie (H/F)


Département : Pâtisserie


Reporte à : Chef pâtissier, Sous-Chef pâtissier


Relation intérieures / extérieures : Tous les services de la Restauration et de l’épicerie


Date de prise de fonction : Immédiatement

Type de contrat : CDD (6 mois )

Rémunération : 26 K€

Conditions de travail : Temps plein en continu - matin ou soir entre lundi et dimanche, week-ends et jours fériés


A propos de Publicis Drugstore :


Fondé en 1958, Publicis Drugstore est le premier concept-store parisien qui continue d’associer avec audace, luxe et dépannage en haut des Champs-Elysées. Ouvert 7/7 jusqu’à 2h du matin, il est avant tout fréquenté par les Parisiens (80 %), par les touristes étrangers ainsi que les provinciaux (20 %).


Le Publicis Drugstore offre une palette complète d’univers et de services qui déclinent un style de vie très urbain. Deux salles de cinéma, pharmacie, presse internationale, librairie, épicerie fine, cave à vins, cave à cigares, mode et cadeaux, sont autant d’offres et de services qui captent le public éclectique des Champs-Elysées grâce à une sélection sûre et rigoureuse dont l’esthétique et l’air du temps sont les filtres permanent. Le Publicis Drugstore accueille également deux restaurants, Le Drugstore avec sa carte imaginée par le chef Eric Frechon, se situe au rez-de-chaussée et l’Atelier Etoile de Joël Robuchon à l’entresol.


Compétences lié à l’emploi :


- Management

- En charge de la préparation des desserts après consultation des directives de ses supérieurs

- Prépare et dresse des mets (desserts à l’assiette) par assemblage des différents éléments nécessaires, en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson...). Dans certains cas, réalise les pâtes nécessaires aux préparations.

- Création de pâtisserie pour l’épicerie de la Boutique du Drugstore

- Vérifie les proportions, la température et temps de cuisson des pâtisseries ;

- Procède au ravitaillement en produits pour la pâtisserie.

- Débarrasse, nettoie l'office. Applique de manière irréprochable les règles d'hygiène et de sécurité.

- Se conformer à des modes de fabrication précis.

- S'adapter à diverses situations de travail.

- Travailler en équipe.

- Coordonner ses mouvements et exécuter rapidement les tâches.

- Résister à la fatigue physique.



Compétences techniques de base :


- Réaliser des crèmes et biscuits de base

- Assembler et présenter les préparations de desserts.

- Approvisionner son service des denrées, produits alimentaires et les besoins en matériel.

- Desservir, nettoyer l’espace de travail.

- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations.



Compétences associées :


- CAP/BAC PRO cuisine - pâtisserie

- Forte expérience en Brasserie haut de gamme et dans des restaurants gastronomiques avec un très fort volume d’activités

- Esprit artistique/créatif

- Sens du détail et de la qualité

- Rigueur, autonomie et sens du travail en équipe

- Capacité d'adaptation



Viva La Différence !

Cette philosophie de Publicis Groupe témoigne depuis toujours de notre engagement pour la diversité et de la conviction que nos talents sont notre plus grande richesse et notre meilleur atout.

Nous valorisons ainsi toutes les singularités, sans distinction d’âge, de sexe, de couleur de peau, d’origine sociale, de religion, ou d’orientation sexuelle… seules la compétence et l’énergie comptent ! Nous encourageons toutes les candidatures qualifiées et seront ravis d’accompagner tout au long du processus de recrutement, de manière personnalisée un(e) candidat(e) en situation de handicap qui en ferait la demande.

Publicis France est engagée pour l’égalité des chances et l’équité d’opportunités pour tous et toutes.