Responsable de salle h/f

- Le Cabinet Serpinet Conseil s'emploie depuis 2006 à contribuer à « Croiser et lier les parcours » au plus près de vos besoins et des attentes des hommes et femmes que nous rencontrons.
- Nos valeurs humaines sont fortes, reconnues et perceptibles par nos conseils en apport de plus-value constante pour chacun et chacune.
- Notre objectif : contribuer au lien performance/satisfaction et épanouissement que vous recherchez.
- Notre équipe allie expertises cumulées et nouvelle génération de collaborateurs, particulièrement à l'aise pour intégrer les dernières évolutions dans nos pratiques. Notre client, bateau croisière incontournable à Paris, recherche son futur :

Responsable de salle H/F
- CDI - Statut Cadre
- Journées continues en soirées
- Encadrement de 7 personnes

Vos missions : Assurer la gestion du site en agissant comme représentant de la société, en garantissant la bonne exécution de la promesse client et développant le CA sur le long terme.

- Commercial et Développement : accueillir les clients et participer au service. Contribuer à instaurer un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement. Conseiller les clients et susciter la consommation. Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle. S'assurer en permanence de la satisfaction du client. Proposer et effectuer ponctuellement des animations, assurer l'organisation de prestations exceptionnelles. Mesurer la satisfaction des clients via des indicateurs ad'hoc. Proposer et initier des actions commerciales destinées à développer la base de clientèle (prospection). Proposer et suggérer les adaptations (produit et organisation) nécessaires à l'optimisation des ventes.
- Management : Motiver et entrainer l'équipe. Organiser les briefings quotidiens et tous autres types de réunions pour faciliter la communication. Coordonner la répartition des tâches de chacun en s'assurant de leur bonne exécution. Adapter l'effectif aux besoins et à l'activité. Assurer l'évaluation de son personnel. Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel. Gérer les conflits internes. Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de la salle et de la cuisine. Redistribuer les tâches en fonction d'événements imprévus. Remplacer lorsque nécessaire tout membre du personnel de salle.
- Gestion : Gérer la matière première, organiser les stocks et mettre en oeuvre les mesures correctives visant à optimiser la rentabilité des ventes (coût matière - marges dégagées) - en particulier concernant les coûts boissons. Assurer l'approvisionnement et la gestion des matières premières boissons et non alimentaires avec commandes et contrôles de livraison. Fournir les documents administratifs et de caisse (achats, facturation, plannings pour la paie) et communiquer avec les services concernés. Contrôler et s'assurer de la régularité des opérations de caisse et du traitement des recettes. Réaliser et fournir les indices
mensuels.
- Hygiène / Sécurité des personnes : Garant de la sécurité des équipes et de l'ensemble de la clientèle. Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité. Contrôler les règles HACCP et la bonne tenue des documents, se référer à sa hiérarchie en cas d'anomalie. Contrôler les DLC des produits. Informer le directeur technique de toute maintenance à réaliser. S'assurer du bon nettoyage des locaux à destination de la clientèle ainsi que des réserves.