Sous chef(e) de cuisine f/h

L'entreprise La renaissance d’un mythe. Scène iconique et alternative de Paris, le Bus Palladium fait vibrer les nuits de Pigalle depuis des décennies. En pleine métamorphose, ce lieu mythique du rock devient un véritable espace de vie et de fête, toujours ancré dans la musique. Derrière cette renaissance, Studio KO (Musée Yves Saint Laurent Marrakech, Chiltern Firehouse) réinvente le lieu en un boutique-hôtel 5* audacieux, préservant son âme brute et radicale. Plafonds à nu, murs en liège : une esthétique authentique et sensuelle, inspirée de l’hédonisme des années 60. Avec 35 chambres et une suite spectaculaire « Magic Rock » de 80 m2, le Bus Palladium accueillera aussi bien les voyageurs que les artistes venant se produire sur scène. Un club - salle de concert fera vibrer Pigalle, perpétuant l’ADN avant-gardiste et populaire du lieu. Au dernier étage, un rooftop offre une vue imprenable sur tout Paris. Description du poste En tant que Sous Chef(fe) de Cuisine, vos missions seront les suivantes : Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine Établir la fiche technique de chaque plat et s'assurer de la bonne application des recettes Établir les plannings hebdomadaires des équipes et s'assurer de la bonne adéquation des ressources humaines avec le niveau de chiffre d'affaire attendu. Veiller à ce que la cuisine respecte les normes HACCP ainsi que celles de la sécurité au travail Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles Gérer les achats, les stocks et les inventaires Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que de l'optimisation du ratio food Profil recherché Une expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement dans la restauration haut de gamme ou l'hôtellerie de luxe. Capacité à fédérer une équipe, à la motiver et à l'amener à l'excellence. Maîtrise des outils de gestion des stocks. Rigueur, organisation et souci du détail. Esprit d'équipe et dynamisme. Réf: 70ca11a7-993f-4775-af46-7dc4f37267eb