Sous la responsabilité du/de la chef(fe) de cuisine, vos principales missions seront les suivantes :
-
Assurer le bon fonctionnement de la cuisine, incluant le remplacement du chef pendant ses repos hebdomadaires.
-
Créer et suivre les fiches techniques et menus.
-
Établir et contrôler l'approvisionnement en produits frais et non frais pour le service cuisine, en respectant la chaîne du froid.
-
Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats, en veillant à leur conformité avec les fiches techniques (coût, présentation, quantité, températures, etc.).
-
Minimiser les pertes de matières premières à chaque étape de la production, jusqu'au dressage de l'assiette.
-
Respecter le budget de la cuisine.
-
Surveiller et optimiser la gestion des stocks.
-
Assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel, etc.).
-
Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en maintenant des locaux propres et bien rangés, ainsi qu'un matériel en bon état de fonctionnement.Votre profil :
-
Organisé(e)
-
Bonne capacité de communication
-
Esprit d'équipe
-
Polyvalent(e)
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.