Nous recherchons un chef de partie H/F cuisine poste froid.
Expérience bistronomique de 2ans souhaitée et/ou expérience de 5ans
Vos missions:
* vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le reste de l'équipe.
* vous participerez à l'élaboration des menus et à l'optimisation des approvisionnements et des stocks de cuisine.
* vous serez en charge de la production de l'entrée du jour, de la mise en place des salades et diverses préparations froides et chaudes.
* connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
Possibilité de logement sur la commune. CDI de 39h annualisé.
Compétences:
* Contrôler l'état des stocks
* Cuire des viandes, poissons ou légumes
* Cuisiner des sauces
* Dresser des plats pour le service
* Définir des besoins en approvisionnement
* Lutter contre le gaspillage alimentaire
* Manipuler des équipements de cuisine
* Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
* Organiser le traitement des commandes
* Préparer les viandes et les poissons
* Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
* Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
* Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
* Superviser la préparation des produits culinaires
* Éplucher des légumes et des fruits
Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD
Rémunération: 1 800,00€à2 000,00€par mois
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
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