Rattaché(e) au Manager, vous êtes en charge d'élaborer et cuisiner des plats en accord avec la charte qualité Cora, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaire
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire selon les procédures d'hygiène en vigueur,
- Réaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations,
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance,
- Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces,
- Proposer et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou précédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation,
- Assurer le réapprovisionnement tout au long du service,
- Préparer et participer à l'inventaire du périmètre.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service,
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks, réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité,
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
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