Description du poste :
Nous recherchons un chef de partie confirmé pour un restaurant brasserie de luxe réputé.
Responsabilités :
* Assurer la production culinaire et respecter les fiches techniques, ainsi que les attentes qualitatives et gustatives.
* Organiser et coordonner le travail de la brigade.
* Participer à la création des cartes saisonnières et événementielles.
* Mettre à jour les fiches recettes/techniques.
Encadrement et gestion de la brigade :
* Encadrer une brigade, gérer le personnel de cuisine en coordination avec le chef.
* Créer et coordonner les plannings.
* Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Description du profil :
Compétences et qualités :
* Expérience d'au moins cinq ans en tant que second de cuisine, chef adjoint ou chef au sein de restaurants traditionnels, bistronomiques ou semi-gastronomiques.
* Avoir travaillé dans des établissements à forts volumes (300/400 couverts)
Informations complémentaires :
* Poste en service continu avec plannings tournants (services du midi et du soir, travail le week-end).
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