Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements. Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.
Avantages :
* Bonne conciliation vie personnelle et professionnelle
* Un carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolutions, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue)
* Forfait mobilité durable (sous conditions)
* Prise à hauteur de 75% de l'abonnement transport (domicile / travail)
* Action sociale attractive (sous conditions)
* Contribution à la mutuelle
🍴 Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e Chef de cuisine
📍 Lieu : Périgueux
📅 Type de recrutement : poste vacant
💶 Rémunération : 2 067 € brut/mois
📅 Prise de poste : dès que possible
Vous êtes passionné(e) par la cuisine collective, motivé(e) par le service public et animé(e) par le sens du collectif ? Rejoignez le Crous de Bordeaux-Aquitaine, acteur incontournable de la vie étudiante, et participez à nourrir chaque jour près de 700 étudiants grâce à une restauration de qualité, variée et équilibrée.
✨ Vos missions principales
En tant que Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de deux structures de restauration et de l’encadrement d’une équipe d’environ 12 personnes. Votre rôle sera à la fois culinaire, organisationnel et managérial.
Vos missions incluront :
* Élaborer les menus en lien avec le gestionnaire, le responsable approvisionnement et le second de cuisine.
* Participer à la conception des recettes, établir les fiches techniques et transmettre votre savoir-faire à l’équipe.
* Superviser la préparation et la production culinaire (repas, snacking, prestations exceptionnelles).
* Garantir l’équilibre nutritionnel, la qualité et la variété des repas proposés.
* Assurer la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS).
* Participer au suivi des achats, à la gestion des stocks et au respect des marchés publics.
* Organiser le travail de l’équipe (planning, répartition des tâches, coordination des activités).
* Contribuer à la gestion du matériel, aux besoins en équipement et aux projets de modernisation.
* Participer au suivi budgétaire et aux réunions stratégiques.
* Favoriser un accueil de qualité pour les étudiants.
✅ Conditions particulières
Dans le cadre des nécessités de service public, vous pourrez être amené(e) à assurer temporairement d’autres missions liées à la production et la distribution des repas, ou à remplacer un agent absent.
🎯 Pourquoi rejoindre le Crous ?
* Contribuer à une mission de service public essentielle au bien-être des étudiants.
* Travailler au sein d’une équipe dynamique et engagée.
* Bénéficier d’un environnement de travail stimulant et porteur de sens.
👉 Rejoignez le Crous de Bordeaux-Aquitaine et mettez vos compétences culinaires et managériales au service de la vie étudiante !
🔑 Compétences attendues
Connaissances professionnelles
* Solide savoir-faire culinaire et maîtrise des techniques de restauration collective.
* Excellente connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
* Maîtrise des techniques de conservation, de conditionnement et d’assemblage.
* Capacité à utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks, bureautique).
* Connaissance des marchés publics et des dispositifs d’économie d’énergie.
Compétences opérationnelles
* Management d’équipe (organisation, animation, gestion des conflits).
* Capacité à planifier et organiser la production.
* Maîtrise des recettes adaptées à la restauration collective.
* Application des gestes professionnels et ergonomiques.
Qualités personnelles
* Rigueur et fiabilité.
* Réactivité et maîtrise de soi.
* Esprit d’équipe et sens de l’écoute.
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