Chef cuisinier / cheffe cuisinière (h/f)

Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée
des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé,
les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque
assiette et de faire partie d’une aventure humaine passionnante ?
Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs !
Rejoignez-nous, ajoutez du goût à votre avenir !

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la
restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est
un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de
convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en
environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces
armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations
adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une
exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe.

Votre mission

Rattaché(e) au Directeur Grands Comptes Publics, vous intervenez sur
l’ensemble du territoire pour accompagner les Directeurs de restaurants et
les Chefs de cuisine dans leurs missions, avec une forte valeur ajoutée
culinaire.

Véritable référent(e) métier, vous participez activement aux ouvertures de
nouveaux sites et veillez à la qualité des prestations dans le respect des
engagements contractuels.

Ce que l'on vous propose

1. CDI - Statut cadre
2. Forfait jours
3. Voiture de service (déplacements au niveau national)
4. 13e mois
5. 17 RTT
6. Programme de formations, mutuelle d'entreprise, CSE, mobilité interne

Vos responsabilités

1. Création & Innovation culinaire

1. Être force de proposition en matière d’innovations, produits et
recettes
2. Concevoir et formaliser des fiches techniques ainsi que des supports
(books chefs)
3. Élaborer des menus et animations culinaires attractives
4. Réaliser des tests produits et recettes

2. Gestion & Performance

1. Veiller au respect des cahiers des charges et des engagements
contractuels
2. Contrôler la qualité des prestations sur les sites
3. Suivre et optimiser les indicateurs de coût alimentaire

3. Management, RH & Hygiène / Sécurité

1. Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes
(kick-off, briefings, accompagnement terrain)
2. Encadrer et piloter des équipes sur différents pôles de restauration
3. Fédérer les équipes autour des standards et des objectifs de qualité
4. Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité
5. Sensibiliser et impliquer les équipes au quotidien sur ces enjeux

Le profil & les compétences attendus

1. Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou
équivalent en restauration), vous disposez de solides bases
techniques
2. Vous êtes animé(e) par l’excellence opérationnelle et faites preuve
de créativité culinaire
3. Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances
gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur
4. Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire
grandir vos équipes
5. Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles et un sens du
service développé
6. Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et
piloter plusieurs projets simultanément
7. Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit
collaboratif
8. Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité
alimentaire (HACCP)
9. Vous justifiez d’une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe)
de cuisine
10. Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur