Pâtissier h/f

L'Hôtel Léonor **** recherche un(e) Pâtissier.
Contrat : CDI à temps complet (39H)
L'ETABLISSEMENT : LE LEONOR
Le LEONOR, un hôtel 4*, haut de gamme lifestyle ouvre à Strasbourg dans un cadre magnifique. Il est composé de 116 chambres et suites, d'un restaurant, d'un bar, de 4 salles de séminaires, d'une salle de sport et d'une cour intérieure avec terrasse.
MISSION :
Le pâtissier fabrique et dresse les desserts du restaurant et de la carte pâtisserie conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de pâtisserie, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires.
Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique métier et relation client :
* Réalise des préparations préliminaires
* Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
* Prend en compte des demandes clients particulières
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
* Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
* Applique les procédures et politiques définies par l'établissement
* Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
Commercial / Vente :
* Connaît les services proposés par le restaurant et l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser
Management des équipes / implication transverse :
* En collaboration avec le chef pâtissier il/elle organise et contrôle le travail du reste des commis
* Est sensible à l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
* Soutient le chef de partie et le chef pâtissier
* Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine, restaurant et pâtisserie
* Travaille en collaboration avec les différents services de l'établissement
Gestion :
* Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les fiches techniques
* Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
* Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons
Hygiène/Sécurité des personnes/environnement :
* Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
* Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
COMPETENCES REQUISES :
* Esprit d'équipe
* Première expérience en pâtisserie confirmé
* Esprit d'équipe
* Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
* Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
* Application des normes de présentation du restaurant
* Rapidité et efficacité
* Rigueur
* Créativité
* Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
* Force de proposition
* Polyvalence
* Sens de l'organisation
* Prise d'initiatives
* Pédagogie & transmission de son savoir-faire
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel