Basé(e) au siège social de l'entreprise à Ernée (53), nous recherchons notre futur(e) ingénieur(e) production en stage pour une durée de 6 mois à partir du premier trimestre 2026. Temps de travail : 35h par semaine.
LE POSTE ET SES MISSIONS
Au sein de l’usine de production d’Ernée et accompagné(e) par le Responsable de production, tu interviendras sur les missions suivantes :
* Caractériser le chocolat de couverture à réception :
o Réaliser des mesures physiques afin de déterminer les caractéristiques clés : viscosité, vitesse de cristallisation, limite d'écoulement, Aw
o Mettre en place et standardiser des protocoles de mesures
* Comprendre et analyser le process
o Observer le fonctionnement des équipements de production : fondoirs, enrobeuses, etc.
o Analyser les paramètres influençant stabilité, qualité et performance
* Etablir une base donnée des paramètres de pilotage des lignes enrobeuses
o Collecter et structurer les données liées au fonctionnement des lignes d’enrobage : indice de tempérage, température, vitesse de refroidissement, humidité
o Mettre en forme une base claire, exploitable par les opérateurs et techniciens
* Établir des abaques de pilotage des lignes
o Analyser les données matière et process pour établir des corrélations.
o Construire des abaques et outils d’aide au pilotage des lignes selon le type de chocolat de couverture.
o Contribuer à la définition de conditions opératoires types pour optimiser les performances industrielles.
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