Et si vous faisiez partie de ceux qui transforment chaque repas en moment de plaisir et d’apprentissage ?
Dans l’Orne, la restauration collective ne se limite pas à remplir des assiettes. C’est une mission éducative, un engagement pour la santé, la durabilité et le bien-manger de nos collégiens. En tant que Second de cuisine, vous serez un acteur essentiel du bon fonctionnement du service de restauration du collège de Bellême, en contribuant à la qualité, à la sécurité et à la convivialité de chaque repas servi.
Qui sommes-nous ?
Chef de file de l’action sociale, de la protection de la petite enfance à l’accompagnement du grand âge en passant par l’insertion des personnes éloignées de l’emploi, le département de l'Orne cultive les valeurs d’entraide, de partage et de solidarité pour ses 280 000 habitants.
La préservation du cadre de vie est aussi un des piliers de l’action du département avec la mise en valeur de son environnement au travers de ses espaces naturels sensibles mais aussi le bien-être et l’éveil de tous en investissant massivement dans ses collèges, la culture pour tous et les nombreux loisirs comme son important réseau de voies vertes.
Vivre et travailler pour l’Orne c’est se rendre utile au plus grand nombre, tout en s’assurant un cadre de vie plein d’équilibre avec une large palette de métiers ouverts à tous.
Votre mission au quotidien :
Vous formerez, avec le Chef de cuisine, un véritable duo de confiance. Ensemble, vous assurerez la préparation, la cuisson et la présentation des repas servis aux élèves et aux personnels de l’établissement. Votre rôle ? Être à la fois un soutien technique, un bras droit opérationnel et un garant du bon déroulement du service.
Votre journée commencera tôt, dans une ambiance rythmée par les parfums des produits frais et les échanges d’équipe. Vous participerez à la préparation des denrées, à la réalisation des recettes et à la mise en place du matériel de cuisine. Vous suivrez les indications du Chef tout en gardant une réelle autonomie sur certaines préparations.
Vous interviendrez aussi dans la conception des menus, en lien avec le Chef et le secrétaire général de l’établissement, pour garantir des repas équilibrés, variés et savoureux. Vous apporterez votre créativité et vos idées, notamment pour faire évoluer la restauration vers des pratiques plus éco-responsables : utilisation de produits locaux et bio, réduction des déchets, cuisine végétarienne, compostage, et valorisation des circuits courts.
Vous serez également responsable de l’entretien du matériel et des locaux de la cuisine et de la salle de restauration. Vous veillerez à l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité, en respectant les normes HACCP. Vous participerez à l’hygiène des bureaux administratifs et contribuerez au maintien d’un environnement de travail propre, sûr et agréable.
La gestion des stocks fera aussi partie de vos missions. Vous vérifierez les approvisionnements, anticiperez les besoins et préparerez les commandes en lien avec le Chef de cuisine et le service financier. Une bonne maîtrise de l’outil informatique (tableur, logiciels de gestion de stocks) sera un véritable atout pour suivre les flux et les consommations.
Enfin, votre rôle ne s’arrêtera pas aux fourneaux. Vous ferez partie intégrante de la vie du collège, en participant à sa mission éducative. Vous transmettrez le goût du “bien manger” aux jeunes, expliquerez avec bienveillance les gestes du tri, la valeur des produits et l’importance d’une alimentation équilibrée. Vous contribuerez à créer une restauration collective qui fait sens, à la fois responsable et humaine.
En l’absence du Chef, vous serez en capacité de le remplacer, d’organiser le service et de veiller à la bonne coordination de l’équipe de restauration.
Votre emploi du temps sera réparti entre 80 % de service de restauration (préparation, service, nettoyage) et 20 % d’entretien des locaux de l’établissement. Les congés sont positionnés sur les périodes de vacances scolaires.
Profil
Vos compétences utiles :
Vous êtes titulaire d’un CAP cuisine minimum et possédez une expérience en restauration collective. Vous avez une bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, aimez travailler en équipe et savez prendre des initiatives dans le respect des consignes.
Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre réactivité et votre esprit d’équipe. Vous aimez le travail bien fait, savez gérer la pression d’un service collectif et garder votre calme, même dans le coup de feu du midi. Votre sens de la pédagogie et votre ouverture aux enjeux environnementaux et technologiques (cuisson basse température, équipements multifonctions, gestion des déchets…) seront particulièrement appréciés.
Le poste requiert une bonne condition physique, une grande disponibilité, et la capacité à manipuler du matériel chaud, lourd ou tranchant en toute sécurité.
Informations contractuelles
Pourquoi nous ?
Vos avantages :
Au département de l'Orne, les collaborateurs profitent d'une politique RH dynamique et attractive, assurant des conditions de travail équitables et stimulantes.
En plus d'une rémunération adaptée à votre parcours avec un régime indemnitaire, nous avons prévu aussi pour vous plusieurs avantages :
Développement de carrière :
Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne...
Culture de la collectivité et engagement des agents :
Journées des nouveaux arrivants, vœux au personnel...
Soutien à la mobilité et environnement de travail : réseaux de transport accessibles, pools de voitures et vélos électriques de service…
Politique RH et avantages :
Primes, prévoyance, assurance maladie complémentaire (mise en place en cours), prestations du CNAS (Comité national d’action sociale) comme des chèques vacances, des aides sportives et culturelles, une prime de rentrée scolaire, ….
Flexibilité et équilibre travail-vie privée : télétravail, horaires de travail flexibles…
Prêt à relever le défi ?
Si vous êtes animé par la volonté de transformer les parcours de vie des individus en situation de vulnérabilité, alors nous serions honorés de découvrir votre candidature. Cliquez sur le bouton «Postuler» et rejoignez notre aventure collective.
Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :
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Nous avons hâte de vous rencontrer et que vous deveniez un membre précieux de notre équipe !
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