Second de cuisine (h/f)

En tant que second de cuisine, vous êtes à la fois un pilier de la brigade et le bras droit du chef. Vous participez à la préparation des repas, vous veillez à la bonne organisation de la cuisine et vous contribuez chaque jour à offrir aux collégiens des repas équilibrés et savoureux. Si vous aimez travailler en équipe, partager votre savoir-faire et voir concrètement l’impact de votre travail dans l’assiette des élèves, ce poste pourrait bien vous plaire. Qui sommes-nous ? Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l'action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l'autonomie et l'insertion des personnes éloignées de l'emploi. Il participe activement à l'aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l'éducation avec ses 39 collèges. Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique. En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles. La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine. Votre mission au quotidien : Votre quotidien se déroule au collège Mozart à Anet, au cœur d’une cuisine collective où l’objectif est simple mais essentiel : proposer chaque jour des repas équilibrés, bons et préparés avec sérieux pour les élèves. Aux côtés du chef de cuisine, vous participez activement à la préparation des menus. Vous apportez votre regard professionnel et votre connaissance du terrain pour construire des repas variés et adaptés aux besoins nutritionnels des collégiens. Ici, la restauration collective ne signifie pas routine. Chaque menu demande réflexion, organisation et maîtrise des quantités. En cuisine, vous prenez part à toutes les étapes de la préparation des repas. Découpe, cuisson, assemblage des plats, dressage et service. Le rythme est soutenu, mais le travail se fait toujours en équipe. Chacun connaît son rôle et l’entraide fait partie du quotidien. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour gérer le magasin alimentaire. Les livraisons sont réceptionnées, contrôlées et stockées avec attention. Vous veillez à la bonne gestion des denrées et à la maîtrise des quantités préparées afin d’éviter le gaspillage tout en garantissant un service fluide. La gestion du stock fait aussi partie de votre responsabilité. Vous surveillez les niveaux de produits, anticipez les besoins et participez à l’organisation des approvisionnements. Cette vigilance permet de maintenir une cuisine efficace et bien organisée. Dans une cuisine collective, la question de l’ hygiène est évidemment essentielle. Vous appliquez les normes HACCP avec rigueur et veillez au respect du principe de la marche en avant. Nettoyage des équipements, entretien des locaux, respect des procédures sanitaires. Ces gestes font partie intégrante du métier et garantissent la sécurité alimentaire des élèves. Lorsque des difficultés apparaissent – un matériel qui fonctionne mal, une livraison incomplète ou un imprévu en cuisine – vous savez les signaler et réagir avec sang-froid. Votre sens de l’observation contribue au bon fonctionnement de la cuisine. Votre rôle demande aussi une vraie polyvalence. Vous travaillez en complémentarité avec le chef de cuisine et pouvez prendre le relais lorsque cela est nécessaire. Selon les besoins du service, vous pourrez également effectuer des remplacements ponctuels dans un collège à proximité, ce qui permet de découvrir d’autres équipes et d’enrichir votre expérience professionnelle. Profil Vos compétences utiles : Votre expérience en restauration collective constitue une base solide pour réussir dans ce poste. Vous maîtrisez les techniques culinaires adaptées à la production de repas en volume tout en conservant un niveau d’exigence sur la qualité des préparations. Les règles d’ hygiène et la méthode HACCP font partie de votre quotidien. Vous connaissez également les principes du GEMRCN, qui encadrent l’équilibre nutritionnel dans les établissements scolaires. Vous savez organiser votre travail avec méthode et gérer les différentes étapes de production dans un environnement où le timing est important. La gestion des quantités, la maîtrise des stocks et l’utilisation du matériel professionnel font partie de vos compétences. Mais ce qui fera réellement la différence, c’est votre état d’esprit. Vous aimez travailler en équipe, partager les tâches et contribuer à une ambiance de travail efficace et agréable. Votre sens de l’ organisation, votre rigueur et votre capacité d’adaptation seront de véritables atouts pour accompagner le chef de cuisine et assurer la réussite du service. Informations contractuelles Pourquoi nous? Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives. D'autres avantages sont prévus pour vous : Flexibilité et équilibre travail-vie privée : Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles. Soutien à la santé et au bien-être : Services de conseil en santé mentale. Assurance et protection sociale : Assurance maladie complémentaire, prévoyance. Développement de carrière et opportunités de croissance : Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne. Culture d'entreprise et engagement des employés : Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel. Avantages sociaux et communautaires : Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi. Soutien à la mobilité et environnement de travail : Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables Autres initiatives de développement durable : Fresqueurs en interne. Restauration : Tickets restaurant Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun sont une priorité. Qu'attendre de nous ? Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel. Vos prochaines étapes : Si, au plus intime de vous-même, s’éveille cette volonté de préserver et d’embellir un lieu dédié à l’apprentissage, de contribuer à l’harmonie silencieuse mais essentielle qui métamorphose chaque recoin du collège en un havre propice à l’épanouissement des élèves, alors ce rôle d'agent de maintenance des collèges vous attend. Cliquez sur le bouton "Postuler" et faites le premier pas vers notre aventure collective. Pour aller plus loin, retrouvez nous en images : Découvrez ici vos futurs collègues en vidéo https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-eure-et-loir/portals/team Découvrez ici nos locaux qui sont confortables et vous attendent https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-eure-et-loir/portals/workplace Découvrez ici le message d'accueil que vous a réservé la direction en vidéo https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-eure-et-loir/portals/presentation