Econome h/f

1. Réception des marchandises


Accueillir les livreurs et réceptionner les commandes selon le planning.
Vérifier systématiquement :



* les quantités,

* la conformité des produits,

* les DLUO/DLC,

* les températures réglementaires,

* l’intégrité des emballages,

* les numéros de lots.



Signaler immédiatement toute non-conformité au Chef ou au Responsable.


2. Gestion de la traçabilité – e-Pack Hygiène



* Saisir tous les produits réceptionnés dans e-Pack.

* Mettre à jour les lots, DLC, origines, fiches de suivi et autocontrôles.

* Imprimer ou mettre à jour les étiquettes allergènes et fiches techniques si nécessaire.

* Préparer les documents de traçabilité pour les services de production.

* Veiller au respect strict du protocole HACCP (procédures écrites, relevés de température, autocontrôles).



3. Stockage et organisation des réserves


Organiser le rangement des marchandises dans les zones dédiées :



* Chambre froide positive

* Chambre froide négative

* Réserve sèche

* Zone matériel



Appliquer les règles de conservation, de rotation et de sécurité.


4. Gestion des stocks / inventaires



* Réaliser et maintenir un inventaire permanent (denrées, consommables, boissons, matériel).

* Suivre les niveaux de stock et signaler les besoins de réapprovisionnement.

* Minimiser les pertes, gérer les produits en fin de vie, identifier les anomalies.