Candia appartient au groupe Sodiaal, qui rassemble une communauté de 16 000 éleveurs et de 9 000 collaborateurs. 1ère coopérative laitière française, Sodiaal collecte et valorise le lait de ses éleveurs sur l'ensemble de ses 60 sites de transformation en France. Description du poste : Assistant Ingénieur Recherche & développement
Thème de l'alternance :
- Continuer un plan d'expérience process produits initié
- Identifier les paramètres process clefs à étudier
- Alimenter la matrice de suivi au cours du temps des produits
- Qualification et suivi des produits fabriqués selon les différents paramètres process
Objectifs pratiques / attentes :
- Piloter la méthodologie mise en place + la faire évoluer / plan d'expérience sur nos matrices laitières
- Réaliser des essais comparatifs produits et suivi dans le temps
- Identifier le process idéal selon les recettes
- Comparaison des vieillissements connus pour constitution d'une base de données
Objectifs scientifiques :
- Acquérir une démarche rigoureuse pour qualifier/améliorer nos process dans le but d'atteindre des DDM optimales
- Améliorer nos connaissances process et les facteurs influençant la stabilité de nos produits
Méthodologie :
- Bibliographie à réaliser sur les paramètres process et les facteurs influençant la stabilité
- Mise en oeuvre à l'échelle pilote (demande d'essai, compte-rendu)
- Suivi analytique des essais ; test d'analyse sensorielle si nécessaire
Des déplacements sont à prévoir.
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