Chef de partie traiteur h/f - saint denis(93)

A propos de l'entreprise :

Notre vocation est d'être un lien efficace et un facteur d'équilibre entre le monde des entreprises et celui des candidats.Chaque jour, plus de 6 000 de nos collaborateurs sont en poste au sein d'entreprises diverses (TPE, PME, groupes d'envergure nationale et internationale...).Notre réseau d'agences, couvrant tout le territoire national, détient une expertise reconnue dans de nombreux secteurs industriels et tertiaires. De taille humaine, notre réseau d'agences offre une réelle proximité terrain et une grande agilité.

A propos du poste :

# Présentation générale

Rejoignez le Cabinet Derichebourg Talents au sein de notre filiale Derichebourg Intérim & Recrutement.

Agile, réactif, et adossé à un grand groupe, nous connectons chaque jour des milliers de talents aux bonnes opportunités.
Plus de 200 métiers dans tous les secteurs (industrie, logistique, tertiaire, transport, etc.) en intérim, CDD ou CDI.
Un accompagnement personnalisé, des missions qui vous ressemblent !

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# Détails du poste

Le Cabinet Derichebourg Talents recherche pour l'un de ses clients un CHEF DE PARTIE TRAITEUR H/F sur le secteur de SAINT DENIS (93)

Mission principale
Réaliser et superviser la production culinaire de son poste au sein du laboratoire traiteur, dans le respect des fiches techniques, des délais, des normes d'hygiène et de qualité, tout en garantissant une exécution irréprochable des préparations destinées aux événements.

Responsabilités et activités clés
1. Production culinaire
- Réaliser les préparations culinaires relevant de son poste (chaud, froid, pâtisserie salée/sucrée, pièces cocktail, etc.).
- Appliquer strictement les fiches techniques, recettes, grammages et standards maison.
- Assurer la qualité gustative, visuelle et sanitaire des productions.
- Respecter les délais de fabrication en lien avec les impératifs événementiels.
- Participer à la mise en place, au conditionnement et au dressage des productions.

2. Organisation du poste de travail
- Organiser son poste de travail de manière efficace et rationnelle.
- Anticiper les besoins en matières premières et en matériel.
- Veiller à la bonne utilisation des équipements et signaler toute anomalie.
- Maintenir un poste propre, ordonné et conforme aux règles d'hygiène.

3. Encadrement opérationnel
- Encadrer et accompagner les commis et aides de cuisine affectés à son poste.
- Transmettre les consignes et veiller à leur bonne application.
- Participer à la formation opérationnelle des nouveaux collaborateurs et extras.
- Favoriser un esprit d'équipe et une collaboration fluide avec les autres postes.

4. Qualité - Hygiène - Sécurité (QHSE)
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP et procédures internes.
- Respecter les règles de traçabilité, de stockage et de conservation

Profil recherché :

Profil recherché
- CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou formation équivalente.
- Expérience de 2 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie, idéalement en traiteur ou restauration événementielle.
- Sensibilité à la cuisine de qualité et au travail de précision.

Compétences requises
Techniques
- Maîtrise des techniques culinaires liées à son poste en environnement traiteur.
- Bonne connaissance des contraintes de production en volume et événementiel.
- Solides bases en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
Comportementales
- Organisation, rigueur et sens du détail.
- Autonomie et sens des responsabilités.
- Esprit d'équipe et capacité à encadrer.
- Réactivité, résistance au stress et adaptabilité.