Mess Family, c'est un groupe familial né dans la restauration et l'hospitalité festive, fondé par Margaux Montel et Jean-Baptiste Gravier. Après avoir fait vivre des lieux emblématiques en montagne comme La Folie Douce à Saint-Gervais / Megève ou Le Sporting de l'Alpe d'Huez, le groupe s'est implanté à Clermont-Ferrand avec le GRAND MESS.
GRAND MESS, c'est un hôtel 4 étoiles mais surtout un lieu de vie où tout se croise : voyageurs, locaux, équipes en cuisine et en salle, clients du bar, des restaurants et des rooftops. On y vient pour dormir, manger, travailler, boire un verre ou simplement profiter de l'ambiance.
Au coeur de cet univers, Le Bouillon du Mess incarne une restauration conviviale, généreuse et accessible.
On y retrouve une cuisine simple, bien faite, pensée pour être servie de façon fluide et régulière aux clients dans un esprit de partage. Les services sont vivants, les tables se succèdent, et le rythme du restaurant demande de la rigueur pour que chaque assiette parte au bon moment et dans les bonnes conditions.
C'est une cuisine où le service client guide le tempo, où tout s'enchaîne, et où l'équipe cuisine joue un rôle essentiel dans la qualité de l'expérience en salle.
Aide en cuisine
Tu es au coeur de la préparation et tu fais partie de la mise en place du service :
- Participer à l'installation des postes de travail avant service
- Préparer les bases : légumes, garnitures, éléments simples de production
- Appliquer les consignes de la brigade et soutenir les cuisiniers au quotidien
- Participer à la préparation des plats en amont et pendant le service
- Travailler en respectant les fiches techniques pour garantir la régularité
- Veiller en permanence à la propreté et à la sécurité de ton poste (HACCP, hygiène, matériel)
- Utiliser les équipements de protection mis à disposition
Organisation, propreté & stockage
Parce qu'une cuisine qui tourne bien, c'est aussi une cuisine organisée :
- Ranger et organiser les produits au fur et à mesure du service
- Respecter les règles de rotation des produits (FIFO)
- Vérifier les dates et la bonne conservation des denrées
- Participer au nettoyage complet du poste avant et après service
- Maintenir une cuisine propre, fonctionnelle et prête à redémarrer à chaque service
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