Le poste Missions générales : Responsable de l’ensemble des prestations préparé par le service cuisine, le chef de cuisine, du fait de son expérience professionnelle a la capacité d’occuper tous les postes. Polyvalent il assiste ses collègues dans l’ensemble des taches en cuisine (épluchage, taillage de légumes, portionage des viandes et poissons) aide au dressage des assiettes des entrées, plats et desserts. En charge de l’élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe). S’assure que le ratio marchandises consommées soit respecté. Référence les fournisseurs des produits nécessaires à la préparation des repas. En collaboration avec le pâtissier (ere), il est force de proposition pour l’élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant. Forme ses collaborateurs aux techniques de cuisine et les fait évoluer professionnellement. Réalise un inventaire mensuel de l’ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service S’assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne Véhicule une image positive auprès de l’ensemble collaborateurs de l’établissement, ainsi que des clients de l’hôtel. En vue de ses repos hebdomadaire ou congés, il transmet en amont à ses plus proches collaborateurs les consignes permettant à son service fonctionner (commandes, livraison, menus, planning des cuisiniers) Il s'assure de la bonne gestion des ressources humaines au sein du service. Profil recherché Savoir-faire et savoir être : – Polyvalence dans les tâches culinaires – Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine – Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe – Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. – Rigoureux/se – Organisé/e – Créatif/ve – Aimer le travail en équipe – Résistance au stress et aux fortes cadences de travail. Éléments nécessaires pour postuler Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription. Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services. Document(s) : Curriculum Vitæ 31520 Ramonville-Saint-Agne, Haute-Garonne, Occitanie
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.