Missions Principales :
Préparation culinaire :
- Réaliser les plats relevant de sa spécialité en respectant les recettes et les fiches techniques.
- Assurer une présentation soignée et conforme aux standards de l'établissement.
Gestion de sa partie :
- Superviser les commis de cuisine dans leur travail quotidien.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.
- Garantir une gestion efficace des stocks de sa section.
Organisation et hygiène :
- Maintenir un poste de travail propre et bien organisé.
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Collaboration avec l'équipe :
- Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie et sous les ordres du chef de cuisine ou du sous-chef.
- Participer aux réunions et aux briefing
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