Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

Rejoignez la cuisine centrale de la ville d’Amilly et participez à la préparation de 1 000 repas par jour destinés aux groupes scolaires. Sous la supervision du chef de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans l’ensemble des activités culinaires et organisationnelles.

Vos principales missions :

Assurer la préparation des repas.
Planifier les tâches et s’organiser en fonction des besoins de production.
Préparer les recettes selon les menus définis et les fiches techniques.
Réaliser les préparations préliminaires des produits bruts.
Appliquer les techniques culinaires les plus adaptées pour chaque produit.
Garantir la qualité de la production : vérifier les assaisonnements et rectifier si nécessaire.

Appliquer rigoureusement les procédures d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
Assurer la traçabilité complète des aliments et des phases de production.
Relever les températures des enceintes réfrigérées et des plats servis.
Procéder au nettoyage du matériel, des locaux et des équipements après utilisation.

Aider ponctuellement à la plonge si nécessaire.
Être autonome sur les demandes de réceptions sous la supervision du chef de production.
Possibilité de travailler les weekends.

Profil recherché :

Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent).
Une expérience en cuisine collective ou centrale est fortement appréciée.
Maîtrise des techniques culinaires et des protocoles HACCP.
Gestion des volumes de production et sens de l’organisation.
Capacité à travailler en équipe dans un environnement exigeant.
Rigueur, adaptabilité et dynamisme.
Souci du détail et motivation pour une mission d’intérêt public.

Vous hésitez encore ? Voici davantage de raisons pour nous rejoindre :

Cos présentant des offres variées accessible à partir 6 mois d’ancienneté
Complément de rémunération versée en novembre (équivalent 13ème mois)
Participation à la mutuelle/Prévoyance si souscription à un contrat labélisée