En tant que Responsable Poissonnerie, vous garantissez la satisfaction de nos clients et la performance économique de votre secteur. Vos responsabilités s'articulent autour de trois axes majeurs : * Gestion Commerciale et Dynamisation du Rayon - Assurer l'approvisionnement et la négociation des achats (directs, en criée ou centrale). - Gérer les gammes de produits, les prix et les marges. - Mettre en scène le banc de poissons pour le rendre attractif. - Développer le chiffre d'affaires par des actions promotionnelles. * Management et Animation d'Équipe - Encadrer, former et accompagner votre équipe de poissonniers (planning, objectifs). - Transmettre votre savoir-faire technique (découpe, filetage, préparation). - Fédérer l'équipe autour d'un projet commun : la qualité du service client. * Rigueur Opérationnelle et Hygiène - Veiller au respect strict des normes HACCP, de la traçabilité et de l'étiquetage. - Gérer les stocks et lutter contre la démarque. - Garantir la fraîcheur irréprochable des produits de la réception à la vente.
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