Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous pilotez l'ensemble du secteur Frais & Traditionnel (Boucherie, Charcuterie, Fromagerie, Poissonnerie, Boulangerie/Pâtisserie, Traiteur, LS Frais). Votre mission : développer le chiffre d'affaires et la rentabilité, garantir une excellence opérationnelle et managériale, et assurer une qualité irréprochable pour nos clients. Votre rôle ne se limite pas à la gestion : vous êtes également, acteur(trice) de l'innovation et force de proposition pour développer l'offre produits préparés et répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. Missions principales Pilotage commercial & économique - Construire et suivre le compte d'exploitation du secteur : CA, marge, frais de personnel, frais généraux, démarque, casse. - Déployer le plan merchandising, piloter la saisonnalité, les animations commerciales (foires, fêtes, temps forts), et optimiser les linéaires (TG, fronts, facings). - Garantir la disponibilité produits (taux de rupture), la propreté et la qualité des présentations (LS traditionnels). - Négocier et animer des opérations locales (fournisseurs, producteurs), en cohérence avec la politique enseigne. Gestion des flux & approvisionnements - Piloter les commandes, la prévision, la recevabilité, les stocks et la fraîcheur (DLC courtes, FIFO, rotation). - Réduire la casse et la démarque inconnue par des plans d'action ciblés et des routines de contrôle. Innovation & développement produits - Identifier les tendances de consommation (snacking, plats cuisinés, solutions repas). - Proposer et mettre en place des gammes de produits préparés attractives et rentables. - Travailler en collaboration avec les équipes traditionnelles pour créer des recettes maison et valoriser le savoir-faire artisanal. Qualité, hygiène & sécurité - Assurer la conformité HACCP, traçabilité, chaîne du froid, températures et autocontrôles. - Veiller aux procédures sanitaires et à la sécurité des équipes (EPI, gestes & postures). Management & développement des équipes - Encadrer les Chefs de rayon et leurs équipes, organiser les plannings et optimiser la masse salariale. - Recruter, intégrer, former et développer les compétences (techniques métiers : parage, filetage, pétrissage et service client). - Fédérer autour d'objectifs clairs, instaurer une culture de performance et de satisfaction client. Expérience client - Garantir un accueil de qualité, une tenue des stands exemplaire, des conseils experts et une relation de proximité. - Mesurer et améliorer le NPS / taux de satisfaction sur le secteur.
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