Au sein d'un établissement hôtelier, sous la responsabilité du Chef, du Sous Chef de cuisine, vous avez comme mission de préparer et cuisiner des mets selon un plan de production. Vous êtes garant(e) du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de l'ambiance de la brigade.
Les activités afférentes au poste :
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) ;
- Connaître et maîtriser les épices ;
- Cuire des viandes, poissons ou légumes ;
- Dresser des plats pour le service ;
- Conditionner un produit ;
- Contribuer à l'évolution des plats et de la carte ;
- Tenir les fiches techniques avec les recettes ;
- Entretenir son matériel de travail ;
- Respecter et faire respecter les équipements ;
- Participer à l'élaboration des fiches techniques ;
- Gérer la brigade de cuisine ;
- Respecter et faire respecter les fiches techniques ;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires ;
- Former les commis, apprentis et/ou stagiaires.
Les horaires sont définis en fonction du planning.
Vous avez une expérience confirmée sur ce poste, n'hésitez pas à candidater !
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