Bertrand de Witte, chasseur de têtes, expert de l'univers boulangerie pâtisserie glacerie confiserie biscuiterie .... est à la recherche d'un :
Chef Exécutif Pâtisserie et Glacerie (H/F)
Entreprise : belle maison réputée en gastronomie sucrée, en Vendée. Localisation exceptionnelle. 6 magasins et un salon de thé.
Contexte : création de poste
VOTRE RÔLE :
1. Vous êtes rattaché au Responsable Opération et Achat.
2. Manager d'équipe, de production et de projets d'innovations régulières.
VOS MISSIONS
o Conduire les essais et le développement de nouvelles techniques pâtissières et glacières avec des créations innovantes.
o Créer de nouvelles pâtisseries glacées, de nouvelles glaces et de nouveaux biscuits en étant force de proposition sur le sujet.
o Planifier et organiser la production à une maille hebdomadaire.
o Encadrer les équipes de production au quotidien en accompagnant plus particulièrement les deux responsables de production adjoints qui vont sont rattachés dans la réalisation de la production journalière et dans leur développement professionnel.
o Assurer la production de la gamme retenue dans le respect des recettes et procédures, avec un niveau de qualité et de soins constant.
o Participer à la gestion des approvisionnements.
o Garantir activement le respect des règles d’hygiène, sécurité et réglementation en vigueur.
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