Commis de cuisine

UGECAM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

Rejoindre l'UGECAM Bourgogne Franche Comté c'est saisir l'opportunité de développer et de construire son parcours professionnel au sein de l'écosystème de la Sécurité sociale.

Soigner, rééduquer, réinsérer: la santé sans préjugés: tel est notre engagement.

L'UGECAM Bourgogne France Comté c'est près de 800 collaborateurs qui s'engagent quotidiennement pour accompagner et protéger la santé des patients et des résidents dans nos établissements sanitaires et médico-sociaux (ESMS) en région Bourgogne Franche comté

Pour l'un de ses établissements situés à Fontaine les Dijon l'UGECAM recrute un commis de cuisine (H/F).


Description du poste

* Déconditionner et pré traiter les matières premières
* Assembler les différents mets dans le respect des documents en place et des pratiques établies
* Conditionner les préparations culinaires
* Prendre en charge les denrées alimentaires et les répartir en fonction des consommations en veillant au grammage et aux déclinaisons diététiques
* Contrôler les cuissons et les températures
* Ventiler les préparations culinaires entre les unités à servir
* Prendre en charge la distribution des repas de la remise en température à la remise en état du poste de travail
* Utiliser le matériel suivant les modes opératoires prévus et prévenir sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement
* Appliquer les normes et les règles en vigueur pour assurer la sécurité alimentaire des consommateurs
* Utiliser et renseigner les documents de gestion en place
* Réaliser les travaux d'hygiène, d'entretien des locaux et de plonge
* Contribuer au développement de la qualité et de la gestion des risques
* Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires (Vérification des livraisons demarchandises)
* Préparer et cuisiner les repas dans le respect des règles d'hygiène
* Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
* Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
* Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire


Profil recherché


Vos compétences

* Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
* Maîtriser et respecter la chaîne alimentaire
* Connaître et utiliser les matériels mis à disposition
* Connaître et appliquer les procédures liées à son activité
* Connaître et respecter les règles de confidentialité liées à son activité
* Maîtriser et appliquer les règles de traçabilité
* Connaître l'organisation et le fonctionnement des services et s'y référer
* Réceptionner les marchandises et vérifier leur conformité à la commande, en quantité et en qualité
* Assurer le rangement des marchandises livrées en fonction des préconisations posées (respect de la chaîne du froid, lieux de stockage, organisation de travail)
* Mettre à disposition les matières premières en fonction des besoins et de l'organisation en place
* Dresser des préparations culinaires en privilégiant la présentation
* Respecter les grammages lors des préparations culinaires
* Respecter les circuits (matières premières, personnel, matériel, déchets) et la marche en avant
* Détecter et isoler les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
* Travailler en coordination avec les équipes des différents secteurs pour permettre une continuité d'activité
* Évaluer la conformité de la prestation à effectuer par rapport au cahier des charges
* Renseigner et utiliser les documents de fonctionnement et de traçabilité
* Intégrer les évolutions générales du secteur en les appliquant à son poste de travail
* Privilégier les échanges professionnels au sein de l'équipe pluridisciplinaire en vue de répondre au mieux aux attentes des personnes accueillies
* Transmettre ses observations concernant l'environnement et la personne accueillie à l'équipe pluridisciplinaire
* Privilégier les échanges professionnels au sein de l'équipe en adoptant une attitude favorisant la cohésion
* Créer une atmosphère conviviale autour de la personne accueillie et de son entourage
* Favoriser un contrôle de soi face à des situations difficiles ou inhabituelles
* Faire preuve de rigueur, méthodologie et minutie
* Alerter en cas de situation anormale ou de difficultés en termes d'observations factuelles
* Connaissance des normes HACCP


Votre formation

CAP Cuisine


Informations complémentaires

Date limite de candidature: 1er mars 2026

Date de prise de poste: 1er avril 2026

Dans le cadre de sa politique diversité, l'UGECAM Bourgogne-Franche-Comté étudie à compétences égales toutes candidatures.

L'UGECAM BFC est une entreprise handi-accueillante.

Rejoindre L'UGECAM BFC, c'est aussi bénéficier de:

- Avoir une rémunération sur 14 mois + une prime d'intéressement

- Titres restaurant / restaurant d'entreprise

- Prise en charge des frais de transports + forfait mobilité durable

- Prime de crèche/ assistante maternelle

- Congés supplémentaire (enfant malade…)

- Avantages CSE pour vous et vos ayants droits (chèques vacances, enveloppe bien être et sport, enveloppe culture…)


Contact

CV, Lettre de motivation et questions à adresser à:

LOUIZI Youssef - Directeur

youssef.louizi@ugecam.assurance-maladie.fr


Les avantages liés au poste

Couverture santé, épargne et prévoyance, télétravail, congés, horaires, formation... Découvrez tout ce que propose la Sécurité sociale à ses salariés !

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