Chef de partie h/f - traiteur évènementiel

🎯LE POSTE, SON CONTEXTE 


Dans le cadre de notre saison 2026, nous recherchons 2 futurs(es) chefs(fes) de partie - Traiteur évènementiel au sein de notre cuisine centrale pour travailler sur la réalisation de plats pour nos séminaires, nos évènements (Mariage, baptêmes, soirées à thèmes...) ainsi que notre restaurant bistronomique Les Jardins d'Hélios. (Horaires en continus)



📌VOTRE MISSION


Sous la Direction du Chef exécutif et sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous aurez la charge d’une des parties du menu : froide et/ou chaude (poissons, viandes, sauces, entremets) et assurerez la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur et veillerez au bon déroulement de votre poste.
A ce titre vous :
· Organisez, planifiez et gérez votre poste de travail ;
· Réalisez les préparations et cuissons dans le respect des fiches techniques ;
· Encadrez, formez et accompagnez les commis affectés à votre partie ;
· Gérez les stocks et identifier les besoins de votre partie ;
· Garantissez la qualité, la régularité et la présentation des plats ;
· Veillez au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
· Assurez le suivi des inventaires de votre partie ;
· Contrôler les DLC, le FIFO, les pertes et le plan de nettoyage ;
· Veillez à la bonne utilisation du matériel mis à disposition ;
· Organisez la charge de travail quotidienne et assurer l’autonomie de production ;
· Garantissez les quantités produites en adéquation avec les objectifs journaliers ;
· Remontez les informations essentielles au bon fonctionnement du service à votre hiérarchie.