Chef gérant (f/h) - cannes (06)

Mission

L'établissement :

Au cœur de notre démarche : élégance, « art de vivre à la française », service raffiné et restauration d’excellence inspirée de la gastronomie française, pour contribuer au bien-être des résidents et leur faire vivre ainsi qu’à leurs invités et familles, une parenthèse culinaire savoureuse et mémorable.

Le nombre restreint de couverts (environ 70/jour) garantit le maintien de standards de qualité élevés.

Vos missions :

En tant que Chef Gérant, vous êtes le pilier de notre service de restauration. Vous prenez en charge la gestion globale du site avec pour missions principales :

1. Production culinaire : Vous élaborez sur place une cuisine équilibrée, savoureuse et de saison, en privilégiant des produits frais et locaux. Vous supervisez la production chaude et froide pour garantir une qualité constante, tant sur le plan gustatif qu’esthétique. Créatif(ve), vous proposez des plats signatures, animations et menus thématiques en phase avec l’identité de la résidence : cuisine traditionnelle revisitée, esprit de partage et convivialité, produits de qualité, dressage soigné et cuissons minute.
2. Management et Formation : Vous encadrez, animez et motivez votre brigade (second, commis, plonge, etc…). Pédagogue, vous jouez un rôle clé dans la formation et la montée en compétences de vos collaborateurs, en leur transmettant votre savoir-faire et les valeurs de l’établissement. Votre leadership vous permet de garantir la coordination avec le service de salle et de vous impliquer dans l’accueil des résidents (soin du détail, adaptation) et leur fidélisation.
3. Gestion : Vous êtes responsable de la gestion des commandes en relation étroite avec les fournisseurs, du contrôle des stocks et de la qualité (produit, goût, fraîcheur, propreté), du respect du budget alimentaire et de l'application rigoureuse des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP).

·Expérience client/résidents : Interlocuteur privilégié de la direction de l'établissement avec une approche « sur-mesure », vous assurez également une relation de qualité avec les convives, en étant constamment à l'écoute de leurs besoins (commissions culinaires, dégustations, repas festifs inter-résidents, prestations annexes…). Votre flexibilité et votre sens élevé du service vous permettront d’offrir une expérience culinaire globale valorisante et appréciée de tous.

4. Travail : temps plein
5. Plage horaire : 7h - 20h, 1semaine en alternance sur 2 de 4 jours travaillés et 3 jours de repos du lundi au dimanche

Pourquoi nous rejoindre ?

6. D'authentiques restaurants où sont travaillés des produits bruts, locaux, de saison…
7. Une entreprise engagée avec une politique d'inclusion et de diversité en faveur de tous,
8. Des évolutions de carrière : au travers de nos différents segments d'activité et/ou en prise de responsabilités
9. Une prime de participation aux bénéfices et un 13ème mois
10. Prime d'Activité Continue et Prime de Service Minimum et PSM
11. Un accès au CSE et ses nombreux avantages
12. Le repas offert lors du service,
13. Accès au forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
14. Prise en charge transport en commun à 50% par l’entreprise
15. Une mutuelle et un régime de prévoyance
16. Une dimension humaine propice au bien-être au travail : proximité avec la clientèle, les équipes et le management

Profil

·Vous disposez d'une expérience confirmée (5 à 7 ans) en tant Chef Gérant en restauration collective, idéalement en résidence senior, en médico-social ou en entreprise

·Une expérience significative de Chef de Cuisine en restauration traditionnelle et gastronomique est un plus.

·Vous êtes un excellent technicien culinaire, passionné par votre métier

·Une bonne connaissance de la pâtisserie serait appréciée

·Vous êtes reconnu(e) pour vos qualités de manager et votre capacité à fédérer une équipe.

17. Doté(e) d'un excellent sens du service, vous faites preuve de rigueur, d’intelligence relationnelle et d’empathie, avec le souhait de vous investir dans un projet porteur de sens.

La diversité constitue un axe important de notre politique RH, nous nous engageons alors à étudier chaque candidature à compétences égales.

Mot de notre Directeur Régional

Sur nos restaurants nous vivons la passion du métier en travaillant de bons produits et en apportant à nos convives le meilleur service. Notre recherche permanente d’amélioration et de qualité nous permet de construire et faire vivre avec nos clients leur projet de restauration. En nous rejoignant, vous participerez chaque jour à de grands défis qui vous permettront de vivre votre passion, de définir et de mener votre projet professionnel. Nos activités de restauration diversifiées (restauration scolaire, d’entreprise, d’établissement de santé…) associées à vos envies de mobilité professionnelle et géographique vous permettront de varier vos expériences, d’acquérir de nouvelles compétences. Nous accompagnons nos collaborateurs dans leurs évolutions professionnelles par la formation et la proximité du management. La proximité, l’agilité et la réactivité au sein des équipes et auprès de nos clients vous feront vivre une aventure humaine forte. Rejoignez-nous pour participer au développement de notre entreprise et saisir avec elle de nouvelles opportunités.

Pierre ANIEN

Directeur Régional