Alternance - commis pâtisserie (h/f) - coco paris

Mission

Notre histoire :

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 5 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : CLUBS, nos institutions qui font bouger les nuits parisiennes. TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception. EVENTS, notre portefeuille unique de lieux événementiels ; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.


Les missions principales :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :

1. Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
2. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
3. Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :

4. Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef pâtissier
5. Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
6. Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
7. Assurer toutes les préparations pour le service
8. Participer à la construction des inventaires

Cette liste de tâches n'est pas limitative.

Profil

Profil recherché :

Savoir-faire :

9. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
10. Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
11. Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
12. Connaître l'organisation générale de la cuisine
13. Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
14. Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
15. Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité

Savoir-être :

16. Savoir gérer les priorités
17. Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
18. Faire preuve d’adaptabilité
19. Savoir travailler en équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.