Directeur technique vigne et vin (h/f)

Référence historique des vins du Roussillon, la Maison Cazes, filiale d’AdVini (270 M€ de CA, 950 collaborateurs), conduit ses vignobles en biodynamie et agriculture biologique depuis 25 ans. Fondée en 1895, elle est reconnue pour la qualité de ses vins doux naturels et ses grands vins issus des terroirs d’exception du Roussillon : Côté Terre à Rivesaltes le Domaine Cazes, côté Mer, Les Clos de Paulilles, superbe propriété sur les appellations Collioure et Banyuls. Mais aussi les Aspres (Domaine du Grand Chêne), et Canet-en-Roussillon (Mas Latour Lavail). Maison Cazes, haut lieu du tourisme catalan, possède des chambres d’hôtes de prestige, des boutiques de vins et deux restaurants : La Table d’Aimé et le « Restaurant Les Clos de Paulilles ». Plus d’informations :

Dans le cadre d’un renforcement du pilotage managérial et de la performance de notre exploitation, nous recrutons, en contrat à durée indéterminée, un.e Directeur/trice Technique Vigne et Vin Rattaché.e à la Direction, vous pilotez l’ensemble de l’activité viticole (vigne et cave), avec une responsabilité opérationnelle, stratégique et managériale, afin d’assurer la performance agronomique, économique et qualitative du domaine.

Vos missions : Stratégie & développement Définir et déployer la stratégie de développement des vignobles ; Valoriser le Domaine CAZES et positionner ses vins comme référence du Languedoc-Roussillon ; Assurer une exploitation performante et durable.
Développement et gestion de l’amont viticole Mettre en œuvre une relation durable et ambitieuse avec les vignerons partenaires (fermage, accompagnement…) ; Suivre et apporter un conseil technique concret sur les vignobles en accord avec la direction, la coopération éventuelle du service Achats Vin Jeanjean, du service Bio & Développement Durable AdVini et les partenaires (agriculture raisonnée, viticulture bio, sélection parcellaire, qualité, traçabilité) ; Contribuer à l’amélioration globale de la qualité des vins issus des partenaires.
Pilotage technique du vignoble et du chai Superviser et piloter la conduite du vignoble (travaux, rendements, qualité), des vinifications et des chais d'élevage (internes et prestataires), avec l’appui technique d’un partenaire extérieur ; Organiser et animer les dégustations pour la définition des assemblages de nos cuvées ; Veiller à l’amélioration continue de la qualité des cuvées ; Garantir la qualité et l’adéquation des vins aux attentes marchés.
Mise en œuvre des pratiques durables et biodynamiques Déployer les pratiques de biodynamie (préparations, travail du sol, calendrier lunaire & planétaire) ; Assurer la cohérence globale du système agricole (sol, plante, environnement) ; Participer aux démarches de certification (bio, biodynamie).
Gestion économique et pilotage de la performance Suivre la rentabilité de l’exploitation (stocks vrac, comptes de résultats, reporting mensuel) ; Mettre en place et suivre les indicateurs de performance ; Optimiser les ressources, les coûts et les investissements.
Management et organisation des équipes Encadrer, animer et structurer une équipe d’environ 8 collaborateurs (conditionnement, logistique, vigne, chai) ; Organiser les travaux viticoles et les vendanges ; Gérer les équipes permanentes, saisonnières et les cotraitants ; Accompagner la montée en compétences et structurer les pratiques.
Qualité, sécurité et conformité réglementaire Mettre en place et suivre les procédures de contrôle interne ; Gérer les audits qualité et réglementaires ; Veiller au bon déroulé des certifications (bio, biodynamie) ; Assurer la traçabilité des opérations culturales et des produits ; Garantir le respect des consignes de circulation, des règles de sécurité du site, d’hygiène et de sécurité alimentaire ; Alerter le supérieur hiérarchique de tout cas de non-conformité et mettre en œuvre des actions correctives ; Signaler au supérieur hiérarchique toute situation pouvant générer un risque pour la sécurité & la santé des personnes, des produits ou la sécurité du site.
Interface interne & externe Collaborer avec les équipes commerciales pour valoriser les produits ; Participer à l’animation des ventes et au positionnement des cuvées auprès des directions commerciales et des forces de vente ; Accueillir clients et partenaires en lien avec le marketing et la direction générale selon les procédures et méthodes à mettre en place ; Participer aux réunions de coordination internes.
Engagement RSE et amélioration continue Contribuer activement aux démarches de développement durable ; Être force de proposition sur les sujets environnementaux et sociaux ; Veiller à l’amélioration continue des pratiques et des performances