Cuisinière / cuisinier

Groupe RIFSEEP: Groupe 2

Vos activités principales:


- Mets en œuvre les techniques et les règles de fabrications culinaires

- Se renseigne sur le nombre de repas à confectionner

- Élabore les repas et donne son avis sur les modes de préparations et apporte une touche personnelle dans le respect des normes HACCP, avec avis hiérarchique

- Confectionne les repas spéciaux, buffet…

- Confectionne les repas témoins

- Entretient les locaux et les matériels y compris la plonge batterie

- Applique les réglementations HSIE/HSCT et HACCP et tient à jour les documents relatifs

- Rend compte en cas dysfonctionnement divers ou incident


Divers:

- Réceptionne et contrôle les livraisons

- Range les produits dans les différents lieux de stockages en respectant les normes HACCP

- Mettre en œuvre les réglementations propres aux activités.

- Peut être amené à encadrer une équipe (renforts d’escadron, stagiaires…)

- Renforcer les postes complémentaires, selon la charge de travail (plonge, salle, service petits déjeuners)


Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions:


- Emploi accessible sans diplôme, expérience en hôtellerie-restauration indispensable.

- Disponible, dynamique, esprit d’équipe et autonome.

- Poste en journée continue ou en coupure (roulement avec l’ensemble de l’équipe).

- Travail les soirs, les week-ends et jours fériés en fonction du plan de charge du Centre Régional d’Instruction ou tout soutien opérationnel.

- 38 heures par semaine.

- Horaires variables en fonction des impératifs de service.

- Flexibilité et réactivité

- Congés annuels 27 jours +16 jours ARTT + 2 jours spécifiques Gendarmerie

- Régime indemnitaire du MIOM


Votre environnement professionnel:

Activités du service
- Restauration collective traditionnelle et repas officiels.

- Service petits-déjeuners, déjeuners et dîners.

- Cocktails et buffets.

- Bar.

- Une chambre de passage.


Composition et effectifs du service :


- 1 Directeur du cercle mixte (CSTAGN).

- 1 Directeur adjoint du cercle mixte (personnel civil).

- 1 Gérant d’activité restauration (SOG).

- 1 Cuisinier (personnel civil), renforts (SOG) en fonction des besoins.

- 2 Agents polyvalents de restauration, 1 plonge et 1 salle (personnel civil).

- Serveurs renforts (SOG, réserviste, GAV) en fonction des besoins


Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte de Pontivy

Commandant du PHR de l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy

Commandant l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy


Liaisons fonctionnelles
Tous personnels de la Gendarmerie et clientèle extérieure