Contrôleur de gestion / econome operationnel h/f - complexe hôtelier 4*

Meudon, France

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration, recherche pour un de ses clients :


UN CONTRÔLEUR DE GESTION / ECONOME OPERATIONNEL H/F

En qualité de contrôleur de gestion, vous serez en charge d’un hôtel 4* gros porteur et de son restaurant à thème.

Votre mission principale sera d’assurer le respect des normes et des procédures en vigueur dans l’établissement, de maîtriser les dépenses et consommations, et de proposer des améliorations nécessaires.

1. Enregistrer des factures, avoirs, transferts dans le système de gestion des stocks [Material Control]
2. Transmettre à la comptabilité des relevés décennaires et mensuels
3. Mettre à jour les bons de commande

Inventaires/Fins de mois :

1. Organiser les inventaires de fin de mois
2. Participer aux inventaires physiques
3. Saisir les inventaires dans le système MC
4. Vérifier la concordance du CA entre Micros et Fidélio
5. Réaliser la clôture mensuelle et les reportings mensuels
6. Réaliser des études complémentaires si besoin (analyses des ratios en cas d’écarts…)

Systèmes opératifs en collaboration avec les Chefs de Service [Material Control, Micros] :

1. Configurer les articles du point de vente
2. Mettre à jour la configuration si nécessaire [changement de TVA…]

Relation fournisseurs :

1. Établir les devis nécessaires [devis de matériels mensuels ou autres]
2. Gérer les litiges fournisseurs [retour de marchandise, avoirs en attente, livraisons non conformes…]
3. Réaliser le rapprochement journalier « consommations/ventes » sur le bar, le restaurant et la cuisine
4. Contrôler les ventes « plats du jour », les offerts
5. Suivre les contrôles des livraisons effectués par le Chef, l’Économe et le Responsable Banquets & Séminaires
6. Contrôler les consommations du point de vente mini-bars et room-service
7. Réaliser les contrôles décennaires
8. Mettre en place des études spécifiques [tableaux d’analyses]
9. Mettre en place des procédures correctrices et les matrices nécessaires
10. Créer les fiches techniques dans le système MC
11. Réaliser un contrôle visuel journalier pour assurer le respect des normes
12. Contrôler périodiquement les économats [rangement…]

Economat [en l’absence de l’économe] :

1. Réaliser les commandes et sorties
2. Contrôler et ranger les livraisons

Autres missions :

1. Assister le Chef de Cuisine, le Directeur du Restaurant ou le Responsable des Banquets & Séminaires dans certaines missions importantes [changement de carte…]
2. Faire le lien entre l’établissement et « Convergence Achat »

Compétences requises :

* Connaissance bureautique [Word, Excel…] et des systèmes opératifs [Material Control, Micros, Fidélio]
* Connaissance de l’hôtellerie et de la restauration [cuisine et salle]
* Travail en équipe, flexibilité, méthodique, organisé(e), logique, esprit d’analyse et de synthèse
#J-18808-Ljbffr