En votre qualité de cuisinier, vous avez vocation à assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et d'en contrôler le résultat. Vous devez respecter les règles d'hygiène propres à la profession dans l'exercice quotidien de ses fonctions (HACCP) et veiller à leur application permanente. A ce titre, vous êtes en charge de : - Participer à la production journalière des repas en prenant en compte l'aspect quantitatif et l'aspect qualitatif ; - Distribuer les repas le midi, le soir, le week-end ; - Nettoyer et désinfecter la cuisine dans son ensemble ; - Assurer la plonge batterie des matériels utilisés ; - Refroidir si besoin les préparations culinaires non consommées ; - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur ; - Appliquer les différentes directives notamment sur le déconditionnement et la désinfection des produits alimentaires ; - Participer à l'élaboration des prestations de restauration particulière (repas autorité, repas de cohésion…) dans leur production et leur distribution. A titre annexe : - vous êtes susceptible de participer à la formation des jeunes recrues militaires et d'élaborer des bons de commande de produits alimentaires et des produits d'entretien.
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