La commune de Saint-Brice-sur-Vienne recrute par la voie statutaire sur emploi permanent et à temps complet son RESPONSABLE DU SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE (H/F).
Il (elle) garantit le bon fonctionnement du service. Il (elle) élabore les menus en veillant à l'équilibre nutritionnel. Il (elle) maitrise son budget, la relation avec les fournisseurs et peut contribuer à l'élaboration des contrats et des marchés. Gestionnaire avisé(e), il (elle) suit les effectifs journaliers, assure une veille juridique, suit les dossiers et assure la traçabilité. Il (elle) garantit la stricte application des normes en vigueur en restauration scolaire et élabore les documents nécessaires. Ses qualités lui permettent de mettre en place un environnement de travail serein, favorable à la performance et à l'épanouissement des équipes, dans le souci permanent de la qualité du service rendu aux enfants.
Missions principales :
- Gérer le bon fonctionnement de la cuisine (gestion du budget, élaboration des menus, relation avec les fournisseurs, réception livraisons, préparation des repas, nettoyage des locaux et du matériel, comportement éco-responsable)
- Assurer les missions administratives du service (relevé et suivi des effectifs, veille juridique, élaboration et suivi des dossiers du service, mise en œuvre de la traçabilité)
- Veiller à la connaissance et au strict respect des normes applicables en restauration scolaire (normes alimentaires HACCP, repérage des problèmes et mise en place d'actions correctives, entretien et maintenance des équipements, préparation des repas, livraisons)
- Manager et encadrer l'équipe en adoptant un positionnement hiérarchique clair
- Assurer une information montante et descendante avec les agents chargés du service et de la surveillance des enfants pendant le temps des repas, en collaboration avec la référente
Missions secondaires :
- Participer à l'organisation d'évènements ponctuels en préparant des menus spécifiques (inaugurations, vœux du maire, etc)
- Participer à l'assistance et à l'accompagnement des enfants pendant le temps des repas en cas d'absence des agents de service
Experience: 1 An(s)
Compétences: Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Procédures de maintenance de locaux,Piloter une activité,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Comprendre, interpréter des données et documents techniques,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Élaborer des processus et des modes opératoires techniques,Élaborer les budgets annuels des points de restauration,Gérer une situation conflictuelle,Préparer des plats cuisinés,Réaliser un inventaire,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
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