Chef sommelier (h/f)

Manpower TOULON HOTELLERIE RESTAURATION recherche pour un restaurant gastronomique 3 étoiles un Chef sommelier H/F en CDI.


* Statut cadre au forfait.
* Véhicule recommandé (pas de transports en commun).
* Possibilité de logement durant la période d'essai.



Les missions


En collaboration avec le Chef de cuisine, vous veillez à l'organisation du service et supervisez le travail de l'équipe. Vous serez responsable du management de l'équipe, de l'expertise en sommellerie, de la gestion des stocks et de la satisfaction clientèle.



Compétences en management :


* Recruter, former et intégrer les nouveaux salariés.
* Evaluer les compétences et maintenir l'harmonie au sein de l'équipe.



Expertise en sommellerie :


* Elaborer et mettre à jour la carte des vins.
* Présenter, conseiller et servir les vins aux clients.
* Respecter les règles de la profession (ouverture, décantage, présentation, température).
* Participer au rangement et à l'entretien des espaces de sommellerie.
* Choisir et acheter les vins.
* Rechercher des vins de qualité et moins connus.
* Gérer les stocks et la conservation des bouteilles.



Gestion :


* Gérer la cave, les stocks et les commandes.
* Optimiser les charges de personnel et calculer les marges.
* Développer le chiffre d'affaires et réaliser les inventaires.
* Gérer les ressources financières et matérielles du bar.



Satisfaction clientèle :


* S'assurer de la satisfaction clientèle.
* Etre force de proposition.



Le profil


Nous recherchons pour notre client, une personne disposant d'une expérience significative en sommellerie, de préférence acquise au sein d'établissements de prestige, idéalement étoilés Michelin (2 ou 3 étoiles). La maîtrise de l'anglais est indispensable.


Ne tardez plus, postulez dès maintenant et rejoignez un établissement d'exception, où les valeurs brillent avec éclat.