Dans le cadre de son Écosystème Alimentaire Territorial (EAT), l'association Les Ateliers de la Citoyenneté développe des activités de restauration à vocation sociale et solidaire.
Les restaurants Au Coin de la Ferme et Les Petites Mains sont des supports d'insertion professionnelle, permettant à des personnes éloignées de l'emploi d'apprendre un métier en conditions réelles de travail.
Nous recherchons un-e encadrant-e technique en cuisine, disposant d'une solide expérience de cuisinier-ère, capable d'assurer la production culinaire tout en formant et accompagnant des salarié-e-s en insertion aux métiers de la cuisine.
Le poste s'inscrit dans un travail d'équipe, sous le pilotage de la coordinatrice du pôle alimentation.
Vos missions:
-Encadrement technique - Cuisine
- Organiser et coordonner l'activité quotidienne de la cuisine
- Planifier et superviser la préparation des repas en lien avec l'équipe
- Garantir la qualité des plats servis et le respect des standards des restaurants
- Encadrer les salarié-e-s en insertion en situation réelle de production
-Formation et transmission des savoir-faire
- Former les salarié-e-s en insertion aux bases du métier de cuisinier (Techniques culinaires de base / Préparation des produits et organisation du poste de travail / Réalisation des recettes et dressage des assiettes /Gestion des stocks et rangement des denrées /Nettoyage des postes de travail et du matériel / Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Transmettre les gestes professionnels, l'organisation du travail et le savoir-être en cuisine
-Organisation et travail en équipe
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec la coordinatrice et l'équipe
- Contribuer à une cuisine valorisant les produits locaux et de saison
- Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et à la fluidité du service
- Travailler en coordination avec les autres encadrant-e-s du pôle alimentation
Votre profil
- Expérience significative en cuisine professionnelle (restaurant, collectivité ou traiteur)
- Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une cuisine
- Goût pour la transmission, la formation et l'encadrement d'équipe
- Intérêt pour l'insertion professionnelle et les projets à impact social
- Capacité à travailler dans un cadre organisationnel structuré et à en respecter le fonctionnement
Savoir-être attendus
- Pédagogie, patience et bienveillance
- Rigueur, sens de l'organisation et exemplarité professionnelle
- Capacité d'adaptation à des publics aux parcours variés
- Esprit d'équipe et posture constructive
Une expérience dans l'insertion ou l'accompagnement socio-professionnel est un plus.
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