Une ouverture, une aventure, un challenge ! L'ouverture d'un établissement, c'est une page blanche à écrire, le Château de Grissac recrute le Chef (H/F) qui saura en créer les premières saveurs. Le Chef saura imaginer et construire l'identité de notre nouvelle table bistronomique de 60 couverts. Avec une ouverture prévue en avril 2026, vous aurez le temps de vous approprier le projet, de façonner une cuisine singulière et exprimer pleinement votre créativité au sein d'un nouveau projet. VOS MISSIONS : UN RÔLE CLE AVANT ET APRES L'OUVERTURE 1. Phase de préparation - avant l'ouverture Vous posez les bases du projet : * Créer une identité culinaire forte, en lien avec la philosophie du lieu. * Être un acteur clé du lancement et du succès de l'établissement. * Recruter, former et fédérer votre future brigade. * Sélectionner les fournisseurs et mettre en place les standards HACCP. 2. Phase opérationnelle - après l'ouverture Vous devenez le/la leader de la brigade et le garant de l'expérience client : * Superviser la production et faire évoluer les cartes selon les saisons. * Collaborer avec la salle pour valoriser l'accord mets et vins de la propriété. * Gérer l'équipe, les achats et les coûts. * Garantir la qualité et le respect des normes HACCP. Un établissement en pleine création, et plein d'ambition. Le domaine est situé à 30mn de Bordeaux, dans la région nord-est du vignoble bordelais, sur l'appellation Côtes de Bourg, il s'étend sur 100 hectares autour du bâtiment principal, dont 27 hectares de vignobles. Il est réaménagé en une destination œnotouristique comprenant, un hôtel de luxe dans le château de style Renaissance, un restaurant, un Spa. Un lieu mêlant élégance, authenticité et art de vivre à la française. Notre ambition ? Faire du château un lieu unique, à la fois raffiné et chaleureux, mêlant patrimoine, hospitalité, œnologie et passion.
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