Vos missions :
PRÉPARATION CULINAIRE
En tant que Second de cuisine, vous participez activement à la préparation des recettes :
- Réalisation des préparations culinaires chaudes et froides selon les fiches techniques et le plan de production (entrées, plats, desserts) dans le respect des grammages, des standards de qualité et des normes HACCP.
- Préparation et mise en valeur des produits frais : taillage et découpe professionnelle des fruits, légumes, viandes et poissons.
- Maîtrise des cuissons et des assemblages.
ORGANISATION ET MANAGEMENT OPÉRATIONNEL
Vous contribuez à l'organisation optimale de la cuisine et accompagnez l'équipe sur le terrain :
- Participation à la gestion des stocks, contrôle qualitatif des marchandises et rangement rigoureux des produits.
- Garantie de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, suivi des procédures de nettoyage et de désinfection des espaces et du matériel.
- Encadrement ponctuel et accompagnement des commis dans leurs tâches quotidiennes.
Profil recherché :
- Formation et expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou collective (minimum 2 ans en poste similaire).
- Connaissance approfondie des normes HACCP.
- Organisation, autonomie et esprit d'équipe.
- Capacité à travailler dans le respect des délais et des volumes de production.
Poste en CDI :
En 35h
Du Dimanche au Jeudi
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