LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE PATISSERIE DE RESTAURANT.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.
Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant LA FERME CHAPOUTON pour rejoindre notre brigade sous la direction du Chef de cuisineJérémy VIGNE.
Restaurant bistro de type brasserie ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, avec une salle de 120 couverts ouverte sur les terrasses et espaces extérieurs aux beaux jours, et possibilité de cocktails évènementiels jusqu'à 250 personnes (mariages, séminaires, groupes).
Salaire : selon compétences et expérience.
Passionné par la pâtisserie vous avez à minima une expérience préalable sur le m^me type poste l'envie d'évoluer.
Vos missions
Sous la responsabilité des Chefs de cuisine et pâtisserie du restaurant :
* Effectuer la production journalière des pâtisseries et mets sucrés selon les recettes validées par le Chef exécutif des Maisons du Clair de la Plume.
* Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures etc.
* Gérer les stocks de matières premières et assurer les commandes sur l’ERP des Maisons en respectant le budget établi.
* Vérifier la qualité du matériel et l’état des équipements de pâtisserie, respecter les règles HACCP.
Vos compétences
Les qualités attendues :
* Créativité et soucis du détail
* Sens de l'organisation, rigueur et méthode
* Maîtrise des techniques de pâtisserie
* Goût pour le travail en équipe et la solidarité
Avantages
Primes sur objectifs.
LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME se composent de 6 lieux de charme dans le village de Grignan : le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume 1 étoile Michelin, le restaurant bistro La Ferme Chapouton, le café-restaurant et bar à vins Le Café des Vignerons, le Jardin méditerranéen, le Caveau proposant des vins de l'appellation Grignan les Adhémar et spécialités de Provence, 29 chambres d'hôtel réparties sur 2 hôtels 4 étoiles, et 2 piscines.
Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre Teritoria depuis 1999.
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