Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e chef.fe de cuisine en restauration collective!
Missions:
Assurer la responsabilité du service de restauration composé de deux structures, avec une équipe d'environ 6 personnes, pour une production quotidienne de 300 repas et prestations snacking (objectif d'évolution vers 400 repas).
* Élaborer les menus et sélectionner les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable approvisionnement et le second de cuisine.
* Participer à la conception des recettes, transmettre le savoir-faire culinaire à l'équipe et élaborer les fiches techniques.
* Contribuer à l'élaboration des documents techniques dans le cadre des marchés publics, participer au processus d'achats et veiller au respect des procédures.
* Superviser la production culinaire (repas, snacking, prestations exceptionnelles).
* Garantir la qualité, la variété et l'équilibre nutritionnel des repas.
* Veiller à l'application des règles d'hygiène, de sécurité et aux procédures du PMS.
* Organiser et coordonner le travail de l'équipe : planning, répartition des tâches, suivi des activités.
* Participer à la définition des besoins en personnel, matériels et équipements.
* Contribuer au suivi budgétaire et aux réunions de coordination.
* Participer à l'accueil des étudiants et à la qualité du service rendu
Conditions de recrutement et d'exercice:
Lieu d'exercice: Cafétéria la Péniche à Agen
Rémunération: 2067euros brut par mois
Catégorie: B
CDD prise de poste dès que possible
Rejoindre le Crous, c'est :
Travailler au service de la jeunesse
* Contribuer à un service aux usagers de qualité
* Favoriser l'égalité des chances
* Participer à une démarche ambitieuse de transition écologique
Développer une carrière dynamique
* Accéder à une offre de formation professionnelle riche et accessible
* Bénéficier d'un accompagnement personnalisé pour vos projets d'évolution professionnelle
* Profiter de la mobilité interne et de possibilités d'évolution
Concilier vie personnelle et vie professionnelle (télétravail possible sur les fonctions administrative,
Bénéficier d'avantages sociaux
* Prestations d'action sociale : activités sportives et culturelles, prise en charge de frais médicaux, hébergement pendant les vacances, cartes cadeaux, chèques vacances
* Prime pour la mobilité douce
* Contribution à la mutuelle
* Prise en charge à hauteur de 75 % de l'abonnement transport
Vous avez le goût du challenge, l'envie de transmettre et de mettre vos talents culinaires au service d'une mission porteuse de sens ?
Rejoignez le Crous de Bordeaux-Aquitaine et contribuez à nourrir, chaque jour, des milliers d'étudiants dans un cadre professionnel stimulant et engagé !
* Savoir-faire culinaire confirmé,
*
* Connaissance des techniques de conservation, conditionnement et assemblage,
* Maîtrise des matériels et ouverture aux nouveaux modes de restauration,
* Connaissance approfondie des règles d'hygiène, de diététique alimentaire et des normes de sécurité,
*
* Solide sens de l'organisation et de la gestion du travail,
* Connaissance des règles de gestion des personnels ouvriers,
* Capacité à diriger et animer une équipe,
* Maîtrise des outils informatiques et logiciels « métiers »,
* Compréhension du processus des achats,
* Sensibilité aux dispositifs d'économie d'énergie.
* Diplôme: CAP cuisine
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.