Cuisinier / cuisinière de collectivité

QUI SOMMES NOUS ?

Le Centre Départemental de Repos et de Soins de Colmar (CDRS) est un établissement public de santé de 630 lits, situé à Colmar. Il accueille des personnes âgées ainsi que des personnes en situation de handicap.

L'établissement dispose de moyens matériels et humains qui permettent d'assurer dans les meilleures conditions ses missions de soins, d'accueil et d'hébergement ainsi que ses missions d'accompagnement des activités de la vie sociale.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Le CDRS est un établissement agréable et innovant, notamment grâce à :
- des bâtiments agréables, parc,
- le développement de la Télémédecine,
- l'utilisation de robots pharmaceutiques pour une dispensation nominative,
- une équipe IDE de nuit dédiée en soutien des EHPAD du territoire (ASTRIDE),
- des appartements thérapeutiques,
- les recherches,
- des Groupes experts,
- une démarche de qualité de vie au travail (QVT) : places en crèche, consultations ostéo, yoga,.

LE SERVICE

Le CDRS recrute un Cuisinier H/F pour la Cuisine Centrale.



Missions
Sous la responsabilité du responsable de restauration, vous aurez comme missions principales de réaliser des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.

Les activités principales seront :
- Réception et contrôle des marchandises
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc.)
- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement), quantitatif et refroidissement des produits finis, traitement des non-conformités
- Dressage des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux et équipements).

Savoir-faire :
- Choisir un mode de fabrication adapté
- Préparer et valoriser une préparation culinaire
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
- Respecter les principes de l'Haccp

Savoir-être :
- Polyvalent, autonome, organisé, rigoureux, efficace, dynamique
- Disponible, ponctuel, discret
- Réactivité, esprit d'équipe, initiatives, respect du matériel
- Rompu au travail en équipe

Profil recherché
CAP /BEP de cuisinier.
Une première expérience dans le métier de la restauration collective est appréciée.
Vous êtes autonome, rigoureux, organisé, ponctuel, et aimez le travail en équipe.

HORAIRES
Au CDRS, un agent à temps plein réalise 36 h par semaine ce qui lui permet de générer 6 jours de RTT par an.

CONDITIONS DE RECRUTEMENT
Contrat proposé
CDD de 2 mois à pourvoir dès que possible.
Possibilité de renouvellement.

Rémunération
A définir selon le profil du candidat en tenant compte des grilles de rémunération de la fonction publique hospitalière