Notre agence Camo Restauration de Paris recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un SECOND DE CUISINE SECTEUR SANTÉ - MAISON DE RETRAITE H/F afin de renforcer ses équipes.
Dans le cadre de cette mission, vous assurez la production quotidienne de la restauration de l'établissement et êtes amené à :
* Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
* Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques
* Décliner les menus en étant vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées)
* Être vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées)
* Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP
* Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application
* Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection
* Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine
* Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
* Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie
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