Le Sourire de Nestor dans le cadre de son développement, recherche un chef gérant en cuisine collective en CDI.
Travail en journée équipe contre équipe :
Semaine du lundi au vendredi ( du lundi au jeudi de 6H 30 à 15H - vendredi de 6H30 à 14H - repos samedi et dimanche)
Semaine du mardi au samedi ( du mardi au vendredi de 6H 30 à 15H - samedi de 6H30 à 14H - repos dimanche et lundi)
Vos missions consisterons à :
Superviser et contrôler la production cuisine et mise en barquette des préparations, faire respecter les règles de sécurité alimentaires (HACCP)
Assurer un lien avec la direction et les service allotissement et livraison.
Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats et des repas dans le respect de la satisfaction clients (qualité, délais, cout).
* Etablir les menus et fiches recettes dans le respect du cout matière de chaque composante.
* Assurer l'animation et la formation de l'équipe cuisine
* Participer à l'élaboration et au respect du budget
* Connaissance des préparations en textures modifiées
Nous recherchons des professionnels capable de restructurer une cuisine, sachant anticiper l'organisation des journées de productions, réagir aux impondérables.
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