Référence CSP: O046251/205000391
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions et Activités :
Gestion des commandes, des livraisons, des stocks
Maitriser la préparation des repas
Appliquer les règles d’hygiène (normes HACCP)
Entretenir et nettoyer le matériel
Activités :
Assurer sous la responsabilité et le contrôle de la Directrice, de l’IDE, le médecin coordonnateur, de l’AS :
- Etablir les commandes en fonction des menus
- Vérifier les livraisons
- Contrôler les températures
- Effectuer l’entretien courant des appareils (frigo, chambre froide, lave vaisselle, robots …)
- Tenir informer sur le bon fonctionnement du matériel mis à disposition
- Tenir à jour les registres de traçabilité (tableau de ménage journalier, hebdomadaire, mensuel, annuel)
- Assurer le lien directrice/fournisseurs
- Elaborer les menus en lien avec la directrice, la diététicienne, le médecin coordonnateur, les IDE
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