Restauration :
* Vous attachez une attention particulière à la qualité des plats en sortie, la cuisson et leur présentation qui doivent être dignes d’un service 5 étoiles. Vous contrôlez la mise en place des plans de travail.
* Vous supervisez la création des fiches techniques des plats et vous vous assurez de leur respect en cuisine ainsi que du respect des normes de production et des coûts. Vous veillez à limiter les pertes et gaspillages alimentaires.
* Vous veillez au temps de sortie des plats et optimisez le service au quotidien en suivant de près la satisfaction client. Vous vérifiez le respect des procédures et réalisez des contrôles qualité.
Gestion/Management :
* Vous assurez une bonne communication (mise en place d’outils) avec les responsables adjoints de sites, la Direction et les autres services pour répondre aux objectifs de qualité fixés par l’établissement.
* Vous formez les équipiers polyvalents en collaboration avec votre responsable Manager et la Direction.
En saison,en étroite collaboration avec votre responsable Manager:
* Vous réalisez les commandes de marchandises pour les points de restauration en veillant à la qualité des produits et au prix.
* Vous gérez la réception, le contrôle (qualitatif et quantitatif) et le stockage.
* Vous gérez les inventaires.
* Vous supervisez l’entretien et le bon fonctionnement du matériel : du suivi des demandes d’intervention à la remise en état.
* Vous validez les plannings des équipes et veillez à la bonne répartition de l’activité en fonction des besoins. Vous veillez à la bonne affectation des collaborateurs suivant leurs compétences.
* Vous participez à la gestion administrative du personnel avec les managers adjoints et la Direction : présences, absences, retards.
* Vous managez/animez les équipes de la restauration (bar, salle, autres) et contrôlez les tâches, maîtrise des cartes, contrôle savoir-être, formation, communication des informations importantes, objectifs, plaisir au travail, accueil de nouveaux collaborateurs, gestion des situations délicates. Vous transmettez et sensibilisez vos équipes.
Stratégie commerciale / reporting :
* Vous assurez la mise en place des orientations stratégiques. Vous planifiez, évaluez et optimisez l’adéquation entre ressources et moyens techniques, organisationnels et humains.
* Vous mesurez la profitabilité et la rentabilité de votre pôle. Vous adoptez les actions correctives nécessaires ou de nouvelles actions pour atteindre les objectifs en lien avec votre responsable.
* Vous vous assurez du suivi et de la mise en place des suggestions et opérations commerciales. Vous veillez à collaborer étroitement avec le service Marketing.
Vous fidélisez la clientèle et vous vous assurez de son entière satisfaction au quotidien (qualité de l’accueil, des plats, propreté…). Vous suivez et assurez le reporting régulier auprès de votre responsable Manager et la Direction avec des indicateurs de suivi.
Hygiène :
* Vous veillez à une hygiène irréprochable et constante sur vous, de l’ensemble de vos collaborateurs et des postes de travail dans le respect des normes HACCP.
* Vous vous assurez que le nettoyage des locaux, du matériel et de la vaisselle sont effectués dans le respect des normes.
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