Description du poste :
Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses et pièces de viande dans le respect de la chaîne du froid
Découper, désosser, parer et préparer les différentes pièces de viande
Réaliser les préparations bouchères : steaks hachés, brochettes, saucisses, marinades, viandes farcies, etc.
Mettre en valeur les produits en vitrine et assurer un étal attractif et propre
Conseiller la clientèle sur les morceaux, les modes de cuisson et les quantités
Assurer la vente et l'encaissement si nécessaire
Veiller au respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP)
Entretenir le poste de travail, le matériel et les locaux
Gérer les stocks, les commandes et limiter les pertes
Travailler en équipe et participer au bon fonctionnement du magasin
Description du profil :
Vendre des produits ou services - Entretenir un poste de travail - Sélectionner une bête auprès d'un producteur - Transmettre les techniques du métier à son équipes, ses collègues - Contrôler la qualité d'un produit - Préparer des plats traiteurs - Suivre l'état des stocks - Nettoyer du matériel ou un équipement - Conditionner des pièces de viande et des spécialités bouchères - Maîtriser les différents outils et machines de découpe (couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier Boucherie - Découpe de viande - Origine des produits et leurs propriétés - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Stockage de produits alimentaires
Attention - Capacité à faire preuve de professionnalisme - Orientation client - Polyvalence - Rigueur - Aisance relationnelle
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