Chef de partie la galerie h/f

Rejoignez l'aventure exceptionnelle de Villa La Coste, où l'excellence rencontre la passion.

Nous vous invitons à être le maillon essentiel de notre équipe, contribuant à l'élégance et à l'authenticité qui définissent notre domaine.

Ensemble, créons des expériences mémorables et façonnons l'avenir de l'hospitalité à Villa La Coste.


Chef de Partie – Restaurant La Galerie


Lieu de travail : Villa La Coste, Provence


Mission principale


En tant que Chef de Partie au sein du restaurant de l'hôtel Villa La Coste, vous assistez le Responsable Galerie dans la préparation et la réalisation des plats. Vous veillez à respecter les standards de qualité et d’excellence qui font la renommée de l’établissement, tout en participant activement à la bonne organisation de votre poste de travail.


Responsabilités principales


1. Préparation et réalisation des plats

• Assister le Responsable Galerie dans la mise en place et la préparation des plats de votre section.

• Réaliser les préparations préliminaires (taillage, marinades, sauces, etc.) selon les fiches techniques.

• Cuisson des œufs

• Mise en place de la carte All Day Dining

• Service du petit-déjeuner


2. Gestion de votre poste de travail

• Maintenir votre poste propre, organisé et fonctionnel tout au long du service.

• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Gérer les stocks de votre poste : identifier les besoins et communiquer avec les sous chefs pour les commandes nécessaires.

3. Collaboration avec l’équipe

• Travailler en étroite collaboration avec Responsable Galerie et les autres membres de l’équipe.

• Assurer une bonne communication pour garantir la fluidité du service.

• Participer à l’entraide entre les différentes sections de la cuisine si nécessaire.

4. Créativité et contribution à la carte

• Proposer des idées ou suggestions pour améliorer les plats existants ou pour de nouvelles créations.

• Participer aux sessions de dégustation et d’élaboration de la carte sous la supervision du Chef Executif.

5. Respect des standards et valeurs de l’établissement5

• Garantir une qualité irréprochable des préparations et des produits utilisés.

• Respecter les valeurs de l’établissement en matière de gastronomie, d’élégance et d’excellence.


Profil recherché


• Expérience :

• Une expérience de 1 à 3 ans en cuisine est requise.

• Compétences techniques :

• Solide maîtrise des bases de la cuisine française et des techniques culinaires.

• Bonne capacité à travailler sous pression et à respecter les délais du service.

• Connaissance des normes HACCP.

• Compétences interpersonnelles :

• Esprit d’équipe et sens de la collaboration.

• Rigueur, organisation et souci du détail.

• Envie d’apprendre et de progresser au sein d’une brigade exigeante.

• Langues :

• Français requis. La connaissance de l’anglais est un plus.


Conditions et avantages


• Contrat : CDD

• Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.

• Avantages : Repas sur place avec frigos connectés, logement à proximité, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l’entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées).





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