Boulanger et futur associé f/h

Dans le cadre d’une augmentation de l’activité, la Coopérative paysanne de Belêtre (ferme collective et coopérative bio située à Dolus-le-Sec, Indre-et-Loire), recherche un·e boulanger·e en CDD à temps plein (35h) d’un an, au SMIC horaire, pour les missions suivantes :

1. Boulange en autonomie (pain au levain, pétri à la main, cuit au four à bois).
2. Participation à la production des autres produits (brioche pur levain, pizzas, biscuits)
3. Préparation des feuilles de production, levain, commandes.
4. Coupe de bois pour le four.
5. Mise en sac de la farine.
6. Co-gestion de l’atelier boulange.
7. Participation aux réunions et tâches collectives.
8. Occasionnellement tâches de soutien à l’équipe en livraison, grandes cultures, agroforesterie, maraîchage, etc.

Début du contrat : avant fin avril 2026. Rencontre et période d’essai possible en contrat TESA d’au moins une semaine en février ou mars 2026.
Pour candidater : par email sur avant le 1er mars 2026. Nous nous tenons à disposition pour répondre à vos éventuelles questions ou besoins de précisions par email.

Profil :

Ce poste est envisagé comme une porte d’entrée vers une association à moyen terme en tant que sociétaire de la SCOP Coopérative paysanne de Belêtre.
Nous recherchons une personne expérimentée dans le domaine de la boulange, capable après transmission de produire des fournées en autonomie. La personne doit également être à même de s’approprier des tâches de gestion de l’atelier boulange et de participer au pilotage de l’atelier avec les
trois autres boulanger.es de la ferme. Le travail se fait donc en équipe avec des tâches à plusieurs et d’autres en autonomie.
La ferme de Belêtre est une ferme collective de 8 associé·es avec en plus de l’atelier boulange paysanne, des ateliers maraîchage, grandes cultures et meunerie, et des activités d’accueil de public, de formation, et de de développement de la biodiversité sur la ferme (voir détails ci-dessous).

Compétences :

9. Expérience dans le domaine de la boulange (1 an minimum) ;
10. Utilisation des outils informatiques (commande en ligne, utilisation de tableurs, mails) ;
11. Permis B nécessaire à moyen terme.

Contrat proposé :

12. CDD, 35 heures/semaine, SMIC horaire ;
13. A partir d’avril 2026, pour 12 mois ;
14. 1 mois de période d’essai ;
15. Repas du midi fourni ;
16. Accès aux légumes + pain ;
17. Participation aux astreintes du week-end ;
18. Flexibilité sur les horaires si besoin de temps pour un rendez-vous ou autre.


Qui sommes-nous ?

La Coopérative Paysanne de Belêtre est une ferme collective bio créée en 2015 et située dans le Sud Touraine (37). Fondée sous statut de SCOP, nous sommes aujourd’hui 7 associé·es salarié·es, environ 10 travailleur·ses. Un GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun), lancé en 2023, porte les
activités de production agricole (céréales, maraîchage, foin, paille, farine). L'ensemble du capital est sorti de la propriété privée : Terre de Liens possède le capital foncier (terres et bâtiments agricoles ou d'habitation), la SCOP possède le capital d'exploitation (équipements de travail agricole, de meunerie
et de boulange).
La ferme en quelques mots :

19. Surface Agricole Utile (SAU) : 150 ha ;
20. Productions principales : légumes, pain, farine ;
21. Agriculture biologique ;
22. Statut : Société coopérative et participative (SCOP) et Groupement Agricole d'Exploitation en Commun (GAEC) ;
23. Nombre d’associé·es actuel·les : 7 personnes physiques + association portant l'AMAP ;
24. Tranche d’âges : de 21 à 50 ans.


Les ateliers :

Boulange paysanne :

Les céréales (blé, seigle, petit épeautre, sarrasin) produites sur la ferme sont transformées en farine puis en pain ou brioches pur levain. La farine est moulue sur meule de pierre et le pain est pétri à la main et cuit au four à bois. La production de 450 kg de pain/semaine est écoulée localement auprès de différentes AMAPs, magasins bio, écoles, groupements d’achat ainsi qu'en vente à la ferme.

Maraîchage diversifié en AMAP intégrale :

Une cinquantaine de légumes de saison sont cultivés et distribués intégralement à la ferme en AMAP sous forme de paniers hebdomadaires, toute l’année sans interruption. La production est destinés aux habitant·es du territoire (une centaine de foyers) qui renouvellent leur abonnement tous les 6 mois.

Grandes cultures et meunerie :

La ferme produit plus de 25 tonnes de farine par an à partir des céréales qu'elle cultive, pour l'atelier boulange de la ferme, ainsi que pour la vente à des boulangeries ou des particuliers. Avoine, vesce, féverole et millet sont destinés à faire des couverts d’engrais verts. Trèfle et luzerne sont vendus en fourrage à des élevages voisins. Toutes nos semences sont issues de notre propre production.

Animation et interventions/formation :

Nous menons également des activités d’animations pédagogiques (auprès de différents publics notamment en situation de handicap) et de formations (sur le fonctionnement collectif et l’auto-gestion). La ferme est adhérente au réseau R.E.P.A.S et participe chaque année à sa formation de compagnonnage en tant que structure d’accueil.

L’ensemble des activités permet de rémunérer au SMIC les travailleurs.ses de la ferme, pour un volume de travail variant de 30 à 35H/semaine. Chacun·e bénéficie de 5 semaines de congés payés par an et de la grande majorité des week-ends (astreinte tournante sur 8-9 personnes).
La ferme de Belêtre est un lieu de vie pour 4 foyers (5 adultes et 3 enfants de 7 et 10 ans). Des logements sont disponibles à la ferme (à partir d'avril et juillet). Une partie des espaces, des équipements et du matériel est mutualisé entre lieu de vie et usage professionnel (bureau, salle commune, salle de bain, chambre d'ami·es, jardin, etc.). La plupart des AMAPien·nes habitent dans un cercle très proche et une partie d’entre elleux est particulièrement impliquée sur le lieu et la vie de la ferme.

Notre fonctionnement :

Notre référence en termes de droits sociaux est le salariat en SCOP, y compris pour les personnes travaillant pour le GAEC. Nos modes et outils d'organisation du travail et de décision visent à permettre de pratiquer l'auto-gestion au quotidien (partage équitable des tâches et des responsabilités). L'égalité de rémunération est pratiquée sur la ferme. Un temps conséquent est dédié à la discussion, la coordination et la prise de décision collective, que ce soit en équipe pleine (une réunion hebdomadaire et des temps spécifiques de travail thématiques si besoin) ou en atelier (fréquence variable selon les
ateliers). Nous cherchons à assurer une autonomie décisionnelle et opérationnelle en gérant nous-mêmes la plupart de nos processus de travail (comptabilité, gestion économique, gestion sociale, développement d'outils d'organisation, etc.).