Pâtissier-traiteur / pâtissière-traiteuse

Overview

Offre n° 197XLVL. Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse. Le métier de pâtissier - traiteur consiste à confectionner l'ensemble des produits de la gamme FEUILLETTE liés à ces deux activités. Homme de terrain, professionnel averti, il maîtrise les techniques liées à ces deux métiers et exécute les fiches techniques de l'enseigne. Il est le garant au quotidien de la qualité offerte aux clients et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'à la propreté du laboratoire et à l'entretien quotidien.


Responsibilities

* Mission Pâtissier
* Préparer les desserts: gâteaux, petites pâtisseries, viennoiseries, conformément aux fiches techniques
* Préparer les biscuits et la pâtisserie salée
* Décorer les gâteaux et desserts
* Réaliser les préparations du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace
* Préparer les vitrines pour les espaces pâtisserie et traiteur
* Veiller à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail
* Réaliser et organiser ses tâches en production en fonction de la demande et respecter la fiche de production communiquée
* Mission traiteur
* Appliquer et suivre les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles)
* Sélectionner les produits frais
* Réaliser les cuissons: faire revenir, sauter, frire
* Préparer les sauces, les vinaigrettes
* Soigner la présentation
* Réaliser et organiser ses tâches en production en fonction de la demande et respecter la fiche de production communiquée


Contract & Working Time

Type de contrat: CDI
Durée du travail: 35H/semaine
Travail par roulement

Salaire

* Autre
* A définir avec le recruteur


Profil souhaité


Expérience

* 1 An(s) Cette expérience est indispensable


Compétences

* Caractéristiques des farines levure, additifs
* Doser des ingrédients culinaires
* Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers


Informations complémentaires

* Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
* Secteur d\'activité : Restauration de type rapide


Employeur


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